Soirée régressive : le plat

Ingrédients

• 1,400 kilo de filet de boeuf
• 2 pâtes feuilletées
• entre 50 et 100 grammes de foie gras
• entre 6 et 10 tranches de pain d'épices
• un jaune d'oeuf (pour colorer la pâte)
• une lichette de beurre
• sel et poivre.

Préparation

• Préchauffer le four un large quart d'heure à 200°C.
• Saisir le filet sur toutes ses faces dans la lichette de beurre, à la sauteuse.
• Étaler la première pâte feuilletée.
  Poser dessus les tranches de pain d'épices (qui absorberont le jus de cuisson et le foie gras qui coule).
• Installer alors le filet de bœuf.
  Le saler, le poivrer.
• Répartir le foie gras sur le filet (en tranches relativement épaisses
  afin que tout ne fonde pas lors de la cuisson,
  et recouvrir de la deuxième pâte feuilletée, bien fermer,
  afin de pas laisser les jus s'échapper)
• Dorer au jaune d'oeuf (allongé avec un peu d'eau).
• Mettre au four 20-25 minutes à 180°C.

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