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Soirée filles autour d'une verrine : gateau roulé et sa mousse caramel speculoos

Dessert
6 parts
25 min
10 min
facile
856 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour la mousse :

1 paquet de spéculoos

1/2 l de crème fraîche

3 blanc d’oeuf battus en neige

75 g de sucre

1 verre d'eau

sirop de caramel

3 feuilles de gelatine


Pour le gâteau roulé:


125 g de sucre en poudre

125 g de farine

2 sachets de sucre vanillé

1 cuillère à café de levure

pâte à tartiner spéculoos

Préparation

  • Pour la mousse :
    Faites tremper la gélatine à l'eau froide pour la ramollir, la dissoudre dans le sirop de caramel dans lequel vous aurez fait fondre le sucre.
  • Mettez les spéculoos (en garder 8 de cotes) et le sirop ensemble, et malaxez le tout suivant votre convenance (morceaux ou pas).
    Incorporez la crème battue dans l'appareil.
  • Battez les blancs d’œufs le plus ferme possible et incorporez les directement dans le mélange précédent, mettez au frigo pendant 4 heures.
  • Pour le gâteau :
    Cassez les œufs, en séparant les blancs des jaunes. Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le sucre. Ajoutez petit à petit la farine tamisée, le sucre vanillé et la levure. Battez les blancs en neige, puis incorporez-les au mélange précédent.
  • Tapissez la plaque du four de papier cuisson bien beurré, et versez ensuite la pâte dessus.
    Enfournez à thermostat 7 (210°C) pendant 10 minutes.
  • Une fois le gâteau cuit, étalez la pâte de spéculoos et roulez votre gâteau. Laissez reposer et découpez des petits “tronçons”.
  • Pour le montage :
    Mettez vos tronçons de gâteau contre les bords des verrines et remplissez l'intérieur de mousse. Émiettez des spéculoos sur le dessus et déposez un peu de chocolat fondu.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (293g)
Calories: 856Kcal
  • Glucides: 88g
  • Lipides: 48.7g
  • Gras sat.: 31.3g
  • Protéines: 15.1g
  • Fibres: 2.1g
  • Sucre: 56.6g
  • ProPoints: 24
  • SmartPoints: 40

Accord vin : Que boire avec ?

BarsacBordeaux, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






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