Sot l’y laisse de dinde caramélisés au miel

Préparation

• Le sot l?y laisse est un morceau très délicat qui se trouve au-dessus du croupion d'une volaille. C?est un morceau très tendre. Je les ai accompagnés d?une purée de pommes de terre et de courgettes jaunes poêlées.
  
  Faire blondir les échalotes hachées dans le beurre. Ajouter les sot l?y laisse et les faire dorer doucement. Ajouter le miel, laisser caraméliser à feu doux. Ajouter le vinaigre balsamique, mouiller avec un peu d?eau et laisser cuire un petit quart d?heure. Oter la viande et laisser réduire la sauce jusqu?à ce qu?elle devienne sirupeuse. Assaisonner et servir sans attendre.