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Cuisse de dinde farcie et laquée au miel.

Plat
8 parts
40 min
60 min
moyen
Une manière originale de cuisiner une cuisse de dinde avec une petite touche asiatique. Il vous faudra de la ficelle et une grosse aiguille de cuisine.

Ingrédients

Nombre de parts: 8
1 cuisse de dinde (de 1kg 200 grammes environs ou 2 petites ; faites désosser la cuisse (ou les cuisses) de dinde par votre boucher)


Pour la farce :

400 grammes de viande de boeuf (hachée)


1 bouquet de persil plat

40 grammes de pain dur


70 grammes de parmesan râpé

30 Ml de cognac

Miel

Sel

Poivre

Origan en poudre

Préparation

  • Etape 1 - Cuisse de dinde farcie et laquée au miel.
    Mettez le pain à tremper dans un saladier avec de l'eau tiède.
  • Etape 2 - Cuisse de dinde farcie et laquée au miel.
    Lavez et équeutez le persil.
  • Etape 3 - Cuisse de dinde farcie et laquée au miel.
    Pelez et coupez en gros morceau l'oignon.
  • Etape 4 - Cuisse de dinde farcie et laquée au miel.
    Hachez le persil et l'oignon.
    Réservez.
  • Etape 5 - Cuisse de dinde farcie et laquée au miel.
    Dans un grand saladier, mettez la viande hachée, le pain que vous aurez essoré entre vos mains, l’œuf, le persil et l'oignon hachés, le parmesan râpé, poivrez et mélangez, ajoutez le cognac et mélangez de nouveau.
    La farce est prête.
  • Etape 6 - Cuisse de dinde farcie et laquée au miel.
    Couvrez la cuisse de dinde désossée de papier film, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie frappez la cuisse de dinde pour qu'elle perde de son épaisseur.
  • Etape 7 - Cuisse de dinde farcie et laquée au miel.
    Salez, poivrez et saupoudrez d'origan la cuisse de dinde, disposez la farce sur la cuisse de dinde et rabattez les côtés pour former un rôti.
  • Etape 8 - Cuisse de dinde farcie et laquée au miel.
    A l'aide d'une grosse aiguille et de ficelle de cuisine cousez le rôti de dinde.
    Commencez par coudre le dessus, puis fermez les extrémités.
  • Etape 9 - Cuisse de dinde farcie et laquée au miel.
    Préchauffez le four à 190°
    Salez poivrez la cuisse de dinde, posez la cuisse de dinde couture en dessous dans votre plat avec un filet d'huile d'olive et l'aide d'un pinceau badigeonnez la cuisse de dinde de miel.
  • Etape 10 - Cuisse de dinde farcie et laquée au miel.
    Enfournez.
  • Etape 11 - Cuisse de dinde farcie et laquée au miel.
    15 minutes plus tard déglacez avec une tasse d'eau chaude pour décoller les sucs et arrosez la cuisse de dinde.
  • Etape 12 - Cuisse de dinde farcie et laquée au miel.
    Remettez au four pour 45 minutes.
    Puis retournez là, la badigeonnez de nouveau avec du miel, enfournez de nouveau.
  • Etape 13 - Cuisse de dinde farcie et laquée au miel.
    15 minutes avant la fin de la cuisson retournez de nouveau la cuisse de dinde et laissez dorer jusqu'à la fin du temps de cuisson.
    La cuisse de dinde doit être dorée.
    Pour une viande moelleuse arrosez souvent de son jus la cuisse de dinde.
  • Etape 14 - Cuisse de dinde farcie et laquée au miel.
    Sortir la viande, ôter la ficelle et coupez de belles tranches.
    Dressez joliment les tranches farcies avec votre garniture( ici des champignons et une purée maison), arrosez du jus de cuisson et servez.

Accord vin : Que boire avec ?

MinervoisLanguedoc-Roussillon, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge
Montlouis-sur-LoireCentre - Val de loire, Blanc

Questions:

Excusez moi svp pour mn excès de questions je suis une Africaine et je ne maitrise pas très bien vos épices donc encorez une question l'origan c'est quoi et ou pourrais je en trouver

Réponse:

Bonjour, L'origan est appelé également marjolaine sauvage, originaire de la Méditerranée. En flacon en verre de chez Ducros dans toutes les grandes surface, ou en pot frais. J'espère avoir répondu à votre question. N'hésitez pas à me contacter pour d'autres questions. Cordialement, Cuisine Sans Chichi




Commentaires des membres:

chris56340
chris56340, 14/09/2014

Bel effort pour un bon résultat.

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