Filet de dinde farci au pain d'épices et fruits secs

Ingrédients

• 4 escalopes de dinde (grandes et bien larges)
• 80g de champignons de Paris
• 60g de pain d'épices
• 50 ml de lait
• 1 oignon
• 1 poignée de persil
• 3 abricots secs
• 3 figues sèches
• 3 cac d'épices (à pain d'épices)
• 15 cl de fond de volaille
• Huile d'olive