Cuisse de dinde farcie et sa garniture printanière

Ingrédients

• Une cuisse de dinde
• 250 g de chair à saucisse
• 3 tranches fines de lard fumé
• 150 g de fromage
• Sel
• poivre
• herbes de Provence
• Huile d'olive

Pour la garniture printanière :

• 2 courgettes
• 300 g de petits pois écossés
• 1 carotte
• 1 grappe de tomates
• Un peu de persillade
• beurre