Ptitchef

Cuisse de dinde farcie

Plat
6 parts
25 min
1 h 30 m
facile

Ingrédients

6

Pour la farce :

Pour ficeler :

Pour la sauce :

Préparation

  • Etape 1 - Cuisse de dinde farcie
    Pour la farce :
    Eplucher et couper en petits morceaux réguliers la carotte, hacher le persil avec l'ail, l'échalote et l'oignon.
    Couper les champignons en petits carrés, mettre le tout dans un saladier.
    Enlever la peau des saucisses, bien mélanger tous les ingrédients pour avoir une belle farce.
    Ajouter du piment d'Espelette, pas mettre de sel, les saucisses sont déjà salées.
  • Etape 2 - Cuisse de dinde farcie
    Poser la cuisse de dinde sur le plan de travail, désosser avec un couteau bien aiguisé.
    Mettre la viande bien à plat, déposer dessus la farce, refermer la cuisse et pour la maintenir sans mettre de ficelle, utiliser les tranches de lard.
  • Etape 3 - Cuisse de dinde farcie
    Déposer le tout dans une cocotte allant au four, mettre un filet d'huile d'olive au fond avant.
    Couper la pomme en 8, ne pas l'éplucher, mais bien la laver avant.
    Répartir autour de la viande, éplucher et couper les carottes, mettre dans la cocotte, déposer le thym sur la viande et les légumes, fermer la cocotte.
    Mettre au four à 180°, cocotte fermée.
  • Etape 4 - Cuisse de dinde farcie
    Couper les champignons en 4.
    Dans la poêle faire fondre un morceau de beurre salé, et faire colorer les champignons, en les faisant sauter souvent.
    Sortir la cocotte du four, verser dedans les champignons, couvrir et remettre au four.
  • Faire réduire le vin blanc dans la poêle qui vous a servi pour les champignons,
    ajouter le Porto, puis l'eau, délayer la poudre et l'ajouter, bien mélanger.
  • Ressortir la cocotte et verser la sauce, fermer la cocotte et terminer la cuisson.
    Temps total de cuisson 1 heure 30.
  • Servir avec un gratin de pommes de terre.

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L La table de Mamou

Photos

Cuisse de dinde farcie
Cuisse de dinde farcie - photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne rouge Bourgogne, Rouge
Montlouis-sur-Loire Centre - Val de Loire, Blanc
Alsace Pinot Noir Alsace, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

30/12/2013

Ouiiiiii vraiment excellente

(0) (0) Signaler
22/12/2013

Extrat

(0) (0) Signaler

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