Passez les endives sous l'eau, ôtez le coeur à la base à l'aide d'un couteau pointu en formant un petit cône de 3 cm de diamètre et coupez les en deux dans le sens de la longueur.
Les faire revenir dans le beurre et le sucre durant une vingtaine de minutes, elles doivent être joliment colorées.
Coupez en morceaux le fromage et le déposez sur les endives, puis saupoudrer d'herbes de Provence , poivrez.
Recouvrez avec la pâte feuilletée et enfournez 20 minutes.
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