Ptitchef

Tatin d'endives à la tomme de chèvre, au vinaigre balsamique

Autre
6 parts
20 min
25 min
facile
72 Kcal

Ingrédients

6
Coût estimé: 6.35 (1.06€/part)

Matériel

Préparation

  • Couper 1 kg d' endives en 2 ou en 4, selon leur taille, dans le sens de la longueur et les faire revenir 15 minutes avec 20 g de beurre, sel, poivre et le jus d'1/2 citron à feu moyen. Saupoudrer ensuite de 25 g de sucre et laisser caraméliser une dizaine de minutes, sur feu doux. Laisser refroidir.
  • Beurrer généreusement 6 cercles à pâtisserie. Découper un carré de papier aluminium par cercle de manière à rendre leur fond étanche. Déposer une noisette de beurre et saupoudrer de cassonade.
  • Disposer les endives dans les cercles jusqu'à 1 cm du bord. Mettre 1/2 picodon, puis un rond de pâte feuilletée. Entreposer au réfrigérateur 30 minutes.
  • Enfourner 25' à 200°c.
  • Retourner délicatement les tatins dans les assiettes. Arroser de vinaigre balsamique réduit.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (178g)
Calories: 72Kcal
  • Glucides: 8.4g
  • Lipides: 3.1g
  • Gras sat.: 1.9g
  • Protéines: 1.8g
  • Fibres: 1.8g
  • Sucre: 7.2g
  • ProPoints: 2
  • SmartPoints: 3
Sans gluten Sans gluten
Végétarien Végétarien
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Meursault Bourgogne, Blanc
Champagne Blanc Champagne, Blanc
Alsace Riesling Alsace, Blanc

Questions:






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