Ptitchef

Terrine de canard aux pistaches

Plat
6 parts
30 min
1 h 20 m
facile
Une recette de fête très facile à faire et très classe! Une terrine, riche en goût, avec des morceaux de magret, au Porto et Armagnac.

Ingrédients

6

Matériel

Préparation

  • Émincer, l'oignon et l'échalote, faire revenir dans une sauteuse avec un peu de beurre, laisser devenir translucide et fondre 10 minutes sans coloration.
  • Hacher les viandes de porc et les foies, puis mélanger avec la chair à saucisse, saler, poivrer, ajouter les pistaches, un peu de persil et une ail hachée.
    Ajouter, l’œuf un peu battu et le Porto/Armagnac et le fond de veau. Bien mélanger.
  • Découper le magret en lanières d'un à deux centimètres d'épais.
    Monter la terrine, en tapissant le fond avec une crépine (chez le boucher) ou avec la peau des magrets de canard pas trop gras. Poser le laurier au fond.
  • Faire une couche de farce, puis une de magret en lanières, puis une de farce et encore une de magret, légèrement enfoncé dans la farce.
  • Terminer en décorant soit avec quelques olives, des herbes, du laurier.
    Tasser un peu.
    Filmer, la terrine, et entreposer au frigo, toute la nuit.
  • Le lendemain :
    Préchauffer le four à 200°.
    Préparer un plat pour y mettre la terrine au bain-marie.
  • Enfourner au bain-marie avec une feuille de papier sulfurisé au dessus ou papier alu, pour 30 minutes à 200°, puis 50° minutes à 180°(ou 30 minutes à 200°, puis 40 minutes à 180° et arrêter le four, et laisser dedans une demi-heure, four fermé).
    Laisser dorer si nécessaire les dernières minutes.
    Laisser refroidir 24 à 36 heures avant de déguster.

Vous allez aimer

YouTube
L LA TABLE LORRAINE D'AMELIE

Photos

TERRINE DE CANARD AUX PISTACHES, photo 1
TERRINE DE CANARD AUX PISTACHES, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Hermitage Vallée du Rhone, Rouge
Nuits-St-Georges Bourgogne, Rouge
Côte Rôtie Vallée du Rhone, Rouge





Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Terrine de canard à l'orange
Terrine de canard à l'orange
15 parts
1 h 18 m
facile
Recette Terrine de foie gras maison facile
Terrine de foie gras maison facile
8 parts
45 min
facile
4.5 / 5
Recette Terrine de Pâques aux pommes de terre
Terrine de Pâques aux pommes de terre
8 parts
1 h 30 m
facile
4.3 / 5
Recette Terrine au saumon frais et saumon fumé
Terrine au saumon frais et saumon fumé
6 parts
1 h 10 m
facile
4 / 5

Recettes

A lire également

Quel accompagnement pour votre magret de canard? Quel accompagnement pour votre magret de canard? Les cuissons à connaître pour réussir votre magret de canard à tous les coups! Les cuissons à connaître pour réussir votre magret de canard à tous les coups! Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête! Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête!

Question du moment
Combien de fois par semaine mangez-vous de la viande?
Votez