Couper les tomates en 2 parties égales et évider les dans un bol. Conserver la pulpe et le jus.
Tremper les champignons fungus dans de l'eau tiède pou les réhydrater.
Assécher l'intérieur des tomates, mélanger l'oignon, le porc, les champignons et les épices. Farcir les tomates de ce mélange et cuire dans un poêlon avec de l'huile du côté viande au début.
Cuire un bon 15 minutes de chaque côté à feu moyen en surveillant. Réserver les tomates cuites de côté.
Dans le même poêlon, ajouter la pulpe concassée et le jus des tomates, les oignons verts.
Ajouter le sucre, réduire un peu le liquide en brassant.
Verser la sauce sur les tomates et dégustez avec un riz au jasmin.
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