Ptitchef

Tourte à la viande hachée

Plat
4 parts
30 min
35 min
facile
Une tourte maison réalisée de A à Z (même la pâte ;-) ) ! Le résultat en vaut bien la peine de mettre la main à la pâte ! Et la prochaine fois que vous passerez au rayon frais, vous ne prêterez même pas un regard en direction de la pâte brisée !

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour la pâte brisée :

250 g de farine

125 g de beurre

1 jaune d’oeuf

1/2 cuillère à café de sel


Pour la garniture :

250 g de viande hachée (agneau ou boeuf)

2 poivrons grillés : 1 rouge et 1 jaune


1 cuillère à soupe de persil plat émincé

1 cuillère à café de concentré de tomate

1 cuillère à café de thym frais (ou séché)

1/2 cuillère à café de paprika fort

1/2 cuillère à café de gingembre moulu

1/2 cuillère à café de cumin moulu

1/2 cuillère à café de carvi moulu

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel

Préparation

  • Pour la pâte brisée :
    Disposer la farine en fontaine sur un plan de travail. Ajouter le beurre mou en morceau et le sel puis sabler au bout des doigts.
    Ajouter le jaune d’œuf et à peine deux cuillères à soupe d'eau très froide. Malaxer avec les doigts et ramasser la pâte en boule.
  • Fraiser la pâte contre le plan de travail sans trop la travailler au risque qu'elle soit cassante.
    Former une boule, l'aplatir un peu puis la filmer. Garder au frais 30 minutes au moins.
  • Pour la garniture :
    Dans une petite sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et y faire suer l'oignon émincé finement. Ajouter la viande hachée et faire dorer quelques minutes sur feu vif.
  • Réduire le feu et ajouter les deux poivrons coupés en petits morceaux, la tomate concassée, les épices et les aromates. Mélanger et faire revenir jusqu'à petite coloration sans arroser d'eau.
    Retirer du feu et laisser refroidir.
  • Etape 5 - Tourte à la viande hachée
    Montage :
    Préchauffer le four à 190°
    Fouetter un jaune d’œuf avec une cuillère à soupe d'eau pour que la pâte croustille.
    Disposer la pâte sur un plan de travail et découper deux cercles. Garder le reste de pâte pour la décoration.
  • Etape 6 - Tourte à la viande hachée
    Appliquer le jaune d'oeuf en bordure du premier cercle, placer la garnitude en son centre en formant un dôme.
    Couvrir du deuxième cercle de pâte et presser le contour avec les doigts pour souder les deux pâtes.
    Pour avoir une jolie décoration, pincer tout le contour.
  • Etape 7 - Tourte à la viande hachée
    Badigeonner du jaune d’œuf puis faire un trou en guise de cheminée.
    Décorer avec le reste de pâte.
    Enfourner 35 minutes.

Photos

Tourte à la viande hachée, photo 1Tourte à la viande hachée, photo 2Tourte à la viande hachée, photo 3Tourte à la viande hachée, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

PécharmantSud-Ouest, Rouge
Saint Joseph rougeVallée du Rhone, Rouge
FitouLanguedoc-Roussillon, Rouge



Commentaires des membres (12):

ch
ch, 26/03/2019

Mes filles ainsi que mon chéri se sont régalés avec une petite salade verte pour terminer le repas,je la referais ,exellente recette !!

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
C du Var, 05/02/2019

Délicieuse tourtière moi je la fais avec de l'agneau ou du poulet et les mêmes épices

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
babare, 04/02/2019

Je fais souvent cela , je nome çà tourtière ? , alors dans la composition des ingrédients çà va du poisson , à toutes les viandes et gibier aussi et avec du porc pièce dans la gorge, peut être composé aussi de légume blette ou poireau et oignon pomme de terre etc etc ........ bonne recette de cuisine Française traditionnel les photos qui suivent en font la démonstration bonne cuisine à tous babare

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
22/02/2017

Voilà une recette aussi belle dans la cuisine francaise traditionnelle et avec un vrai savoir faire:merci

J'ai cuisiné cette recette (4) (1) Signaler
jermany, 10/11/2016

Très bonne c'est un peu la recette de ma grand mère, elle mettait la v iande macérait dans du vin rouge avec des herbes de provence une nuit

J'ai cuisiné cette recette (2) (2) Signaler
05/07/2016

Très bon, pour ma part, j'ai mis du concentré de tomates pour éviter que ce soit trop humide. On s'est régalés avec une salade verte. Merci pour cette recette, Syl

J'ai cuisiné cette recette (4) (1) Signaler
laboulange14
laboulange14, 29/05/2016

Vous dites dans la recette du concentre tomates et ensuites de la tomate c oncaser ????????

J'ai cuisiné cette recette (6) (4) Signaler
Martine, 07/02/2019

J'ai fait cette recette avant hier super bonne merci encore pour ttes ces recettes

(0) (0) Signaler
grisette017, 04/02/2019

A condition que ce soit de la viande francaise

(1) (1) Signaler
03/02/2017

Génial cette recette!!!!!

(2) (1) Signaler

Sort:    Filtrer:

Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Tourte à la pintade au foie gras
Tourte à la pintade au foie gras
8 parts
4 heures
moyen
4.7 / 5
Recette Tourte aux pommes
Tourte aux pommes
6 parts
1h10m
facile
3.3 / 5
Recette Tourte à la viande hachée
Tourte à la viande hachée
2 parts
35 min
facile
3.6 / 5
Recette Tourte a la viande
Tourte a la viande
2 parts
1 heure
facile
3 / 5

Recettes

A lire également

Au Japon, on souhaite un joyeux anniversaire aux carnivores avec le Gâteau de Viande.Au Japon, on souhaite un joyeux anniversaire aux carnivores avec le Gâteau de Viande.Quiche, tarte, tourte: quelle est la différence?Quiche, tarte, tourte: quelle est la différence?10 astuces pour diminuer sa consommation de viande/poisson10 astuces pour diminuer sa consommation de viande/poisson

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quelle est votre pâtisserie préférée?
Votez