Tourte à la viande hachée

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7 commentaires

Une tourte maison réalisée de A à Z (même la pâte ;-) ) ! Le résultat en vaut bien la peine de mettre la main à la pâte ! Et la prochaine fois que vous passerez au rayon frais, vous ne prêterez même pas un regard en direction de la pâte brisée !

  • Tourte à la viande hachée
  • Tourte à la viande hachée, Photo 2
  • Tourte à la viande hachée, Photo 3
  • Tourte à la viande hachée, Photo 4
Type de recette:
Plat
Nombre de parts:
4 parts
Préparation:
30 min
Cuisson:
35 min
Prêt en:
1 h, 5 m
Difficulté:
facile

Ingrédients

Pour la pâte brisée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 1 jaune d’oeuf
- 1/2 cuillère à café de sel

Pour la garniture :
- 250 g de viande hachée (agneau ou boeuf)
- 2 poivrons grillés : 1 rouge et 1 jaune
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de persil plat émincé
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de thym frais (ou séché)
- 1/2 cuillère à café de paprika fort
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de carvi moulu
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel

Préparation

Etape 1

Pour la pâte brisée :
Disposer la farine en fontaine sur un plan de travail. Ajouter le beurre mou en morceau et le sel puis sabler au bout des doigts.
Ajouter le jaune d’œuf et à peine deux cuillères à soupe d'eau très froide. Malaxer avec les doigts et ramasser la pâte en boule.

Etape 2

Fraiser la pâte contre le plan de travail sans trop la travailler au risque qu'elle soit cassante.
Former une boule, l'aplatir un peu puis la filmer. Garder au frais 30 minutes au moins.

Etape 3

Pour la garniture :
Dans une petite sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et y faire suer l'oignon émincé finement. Ajouter la viande hachée et faire dorer quelques minutes sur feu vif.

Etape 4

Réduire le feu et ajouter les deux poivrons coupés en petits morceaux, la tomate concassée, les épices et les aromates. Mélanger et faire revenir jusqu'à petite coloration sans arroser d'eau.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Etape 5 - Tourte à la viande hachée

Etape 5

Montage :
Préchauffer le four à 190°
Fouetter un jaune d’œuf avec une cuillère à soupe d'eau pour que la pâte croustille.
Disposer la pâte sur un plan de travail et découper deux cercles. Garder le reste de pâte pour la décoration.
Etape 6 - Tourte à la viande hachée

Etape 6

Appliquer le jaune d'oeuf en bordure du premier cercle, placer la garnitude en son centre en formant un dôme.
Couvrir du deuxième cercle de pâte et presser le contour avec les doigts pour souder les deux pâtes.
Pour avoir une jolie décoration, pincer tout le contour.
Etape 7 - Tourte à la viande hachée

Etape 7

Badigeonner du jaune d’œuf puis faire un trou en guise de cheminée.
Décorer avec le reste de pâte.
Enfourner 35 minutes.

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Questions:







Commentaires des membres:

05/07/2016

Très bon, pour ma part, j'ai mis du concentré de tomates pour éviter que ce soit trop humide. On s'est régalés avec une salade verte. Merci pour cette recette, Syl

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(1) (0) Abuse
jermany, 10/11/2016

Très bonne c'est un peu la recette de ma grand mère, elle mettait la v iande macérait dans du vin rouge avec des herbes de provence une nuit

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse
22/02/2017

Voilà une recette aussi belle dans la cuisine francaise traditionnelle et avec un vrai savoir faire:merci

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laboulange14
laboulange14, 29/05/2016

Vous dites dans la recette du concentre tomates et ensuites de la tomate c oncaser ????????

J'ai cuisiné cette recette
(2) (1) Abuse
03/02/2017

Génial cette recette!!!!!

(0) (0) Abuse
molau02, 10/11/2016

Cest quoi du carvi

(0) (0) Abuse
bendjelloul, 10/11/2016

Belle recette

(0) (0) Abuse


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