Ptitchef

Velouté de petits-pois aux oignons caramélisés

Plat
2 parts
8 min
30 min
facile
Pour faire la transition entre le mois de décembre riche et gras et le mois de janvier maigre et léger, un velouté de petits-pois rehaussé par une purée d'oignons légèrement caramélisés.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
450 g de petits-pois surgelés


beurre

1 à 2 pomme(s) de terre

750 ml de bouillon de poulet

sel


Crème (facultatif)

quelques croûtons pour le service

Préparation

  • Dans une casserole, faire fondre une grosse noix de beurre et y faire caraméliser doucement les oignons grossièrement hachés environs 15 minutes.
  • Ajouter la pomme de terre coupée en gros cubes et le bouillon de poulet.
  • Saler et porter à ébullition.
  • Baisser le feu et ajouter les petits-pois encore surgelés. Cuire 15 minutes.
  • Mixer le tout finement et ajouter un peu de crème si désiré.
  • Rectifier l'assaisonnement.
  • Servir bien chaud avec quelques croûtons.
L La soupe de...Carotte!

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge





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