Vichyssoise aux courgettes

Préparation

• Dans une casserole, attendrissez le poireau dans le beurre.
  Ajoutez les pommes de terre, les courgettes et l’eau.
  Salez, poivrez.
• Portez à ébullition et couvrez pour laisser mijoter à feu moyen pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
• Réduisez la soupe en purée lisse.
  Ajoutez la crème et rectifiez l’assaisonnement.
• Laissez tiédir et réfrigérez quelques heures.
• Au moment du service, grillez quelques tranches de pain arrosées d’huile d’olive et parsemez de fleur de sel.