Ptitchef

Courgettes à l'escabèche des frères pourcel

Apéritif
4 parts
15 min
11 min
facile
125 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 belles courgettes

1 oignon blanc

1 gousse d'ail

100 ml de vinaigre de vin blanc

100 ml de vin blanc

marjolaine fraiche ou sèche

poivre sarawak ou noir

sel

Préparation

  • Couper les courgettes en tranches.
  • Les faire cuire dans une sauteuse avec de l'huile d'olive environ 2 à 3 minutes sur chaque face pour bien dorer.
  • Déposer les courgettes sur du papier absorbant avant de les dresser sur l'assiette de service.
  • Parsemer les courgettes de marjolaine et saler.
  • Trancher l'oignon en fines rondelles et hacher finement l'ail.Déposer de l'huile d'olive dans une poêle.
  • Faire suer l'oignon et l'ail sans aucune coloration à feu doux et après les avoir saler légèrement.
  • Puis verser le vinaigre et le vin et laisser frémir 5 minutes.
  • Verser la marinade sur les courgettes en répartissant les rondelles d'oignon. Saler si nécessaire, poivrer et laisser refroidir à température ambiante.
  • Filmer le plat et le réserver une nuit au réfrigérateur. Les courgettes vont absorber la marinade.

Photos

Courgettes à l'escabèche des Frères Pourcel, photo 1Courgettes à l'escabèche des Frères Pourcel, photo 2

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 319g
Calories: 125Kcal
  • Glucides: 7.2g
  • Lipides: 4.8g
  • Gras sat.: 0.8g
  • Protéines: 2.9g
  • Fibres: 4.6g
  • Sucre: 4.7g
  • ProPoints: 2
  • SmartPoints: 4

Sans glutenSans gluten
VéganVégan
VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

PécharmantSud-Ouest, Rouge
Saint Joseph rougeVallée du Rhone, Rouge
Vacqueyras rougeVallée du Rhone, Rouge



Commentaires des membres:

15/10/2013

Je teste cette recette pour ce week end. J'ADORE LES FRERES POURCEL CHAQUE ANNEE POUR MON ANNIVERSAIRE ON M'OFFRE 1 STAGE DE CUISINE. UN REGAL

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

10 infos à connaître sur les courgettes !10 infos à connaître sur les courgettes !

Menu du jour
Question du moment
Piquez-vous les saucisses avant leur cuisson au barbecue?
Votez