Fêtée le
2 février, au début des semailles d'hiver, la
Chandeleur s'est très vite accompagnée de dégustation de
crêpes, faites à partir des excédents de farine, qui vont devenir des symboles d'abondance. Direction donc la
cuisine pour réaliser de belles crêpes bien fines et moelleuses :-)
La pâte à crêpes
La
pâte à crêpes est faite avec de la farine de froment ou de blé noir. Dans les deux cas, on y ajoute des œufs et du lait, et selon que la recette soit salée ou sucrée, du sucre et des arômes, comme la fleur d'oranger, la vanille, de la bière, du rhum ou du calvados.
Les différentes manières de présenter vos crêpes
Les crêpes peuvent recevoir une infinité de garnitures et être présentées sous de nombreuses formes.
La crêpe flambe ou se plie en quatre pour nous! Elle peut être roulée en cigare, pliée en triangle ou en pannequet, présentée en aumônière ou en gâteau.
Des garnitures sucrées
Les crêpes
aux pommes, aux
poires et au
chocolat sont des délices simples.
Au
caramel salé, à la
crème de marrons ou au
coulis de spéculoos, elles sont particulièrement goûteuses. À la crème pâtissière, elles sont fondantes à souhait!
Revisitez ce grand classique, les
crêpes Suzette, additionnées de beurre fondu et de jus d'orange, et relevées au Grand Marnier ou au Curaçao.
Des garnitures salées
Parmi les
recettes salées, la crêpe
au jambon, au
fromage et à
l’œuf constitue un plat complet. Les amateurs de parfums subtils opteront pour les
crêpes forestières, aux girolles, aux chanterelles ou aux cèpes revenues à l'ail.
Pour des tables de fêtes, les
aumônières de
saumon, de
foie gras ou de
noix de Saint-Jacques feront des entrées raffinées.
Que boire avec nos crêpes?
Vous aimez le cidre? Changez avec le Poiré.
Un vin blanc frais comme le Vouvray ou le Jurançon conviendra aux recettes salées, un liquoreux comme le Sainte-croix-du-mont se mariera harmonieusement avec les recettes sucrées. Avec les crêpes, variez les plaisirs et les formes!
Commentaires des membres (25):
Délicieux
Que des idées
Bonne recette
Bien
Ça me donne envie d'essayer et j'ai déjà l'eau à la bouche
Cet apres mid allez hop on les fait sauter ....
La recette est la meilleur
Les crèpes font de trés bon repas
Wow i like it ;)
MOYEN...