Ptitchef

Amuse-bouches au chèvre et au jambon

Apéritif
15 parts
10 min
35 min
facile
151 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 15
10 g de beurre

15 g d'estragon frais (1 barquette)


2 g de sel fin

3 blancs d’oeuf

10 g de sucre semoule

60 g de farine T 55


Pour la mousse de jambon :

3 g de gélatine (1 feuille 1/2)

100 g de jambon dégraissé

Sel


150 g de crème fraîche liquide 35% MG


Pour la mousse de chèvre frais :

6 g de gélatine

200 g de chèvre frais

50 g de crème fraîche liquide 35% MG

150 g de crème fraîche liquide 35% MG

Sel

poivre

Préparation

  • Préchauffez votre four à 210°C (th. 7) puis placez votre Flexipat sur la plaque perforée.
  • Dans une casserole, faites fondre le beurre et laissez-le refroidir. Ciselez finement l'estragon.
  • Battez les œufs au batteur avec le sel pendant 4 minutes environ puis ajoutez l'estragon.
  • Mélangez avec une spatule. Ajoutez le reste de la farine puis le reste des blancs.
  • Incorporez le beurre fondu froid. Mélangez et versez dans le Flexipat.
  • Faites cuire à 210°C pendant 7 minutes environ.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 64g
Calories: 151Kcal
  • Glucides: 4.8g
  • Lipides: 11.6g
  • Gras sat.: 7.7g
  • Protéines: 6.4g
  • Fibres: 0.6g
  • Sucre: 2g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 6

Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

IrancyBourgogne, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge
FleurieBeaujolais, Rouge





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