Pelez et hachez l'oignon et l'ail, faites les revenir 5 minutes à la poêle sans matière grasse.
Pendant ce temps, dans un saladier, battez les œufs en omelette, y ajoutez le thon égoutté et émietté ainsi que la coriandre ciselée. Salez, poivrez.
Ajoutez cette préparation à la poêle. Cuisez encore 3 à 4 minutes en remuant.
Une fois cuit, coupez les feuilles de bricks en 2, puis rabattez les côtés arrondis sur les côtés droits.
Déposez une noix de farce à l'une des extrémités. Aplatissez légèrement la farce, rabattez le coin en biais sur la farce en formant un triangle, et ainsi de suite jusqu'au bout de la bande.
Préchauffez votre four à 180°C puis enfournez vos bricks pour 10 minutes.
Servez, avec la sauce pour nems si certain trouvent cela trop sec.
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