Préchauffez votre four à 180 °C (th6). Découpez les feuilles de brick en deux puis encore en deux et en trois.
Déposez 3 feuilles de brick dans chaque empreinte. Découpez le camembert et le jambon en petits morceaux et garnissez les empreintes. Ajoutez le poivre.
Dans un saladier, mélangez au fouet les œufs et la crème fraîche. Garnissez les empreintes de la préparation.
Faire cuire à 180°C (th 6) pendant 10 minutes environ. Servez chaud à l'apéro.