Ptitchef

Mini-entremets kiwi&noix de coco.

Apéritif
4 parts
12 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
200 g de biscuits type petit-beurre

70 g de noix de coco

1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

40 g de beurre ramolli

30 g de sucre

1 cuillère à café d'extrait de citron


Pour la mousse au kiwi:

300 g de fromage blanc ou petit-suisse


5 feuilles de gélatines

60 g de sucre

15 cl de crème liquide froide


Pour la décoration :

20 g de noix de coco grillées

1 kiwi

Préparation

  • Dans un robot mettre les biscuits, la noix de coco, le beurre, le sucre, la crème fraîche et l'extrait de citron et mélangez pendant 30 secondes.
  • Étalez votre base biscuitée au fond de vos moules en silicone en forme de cœur ou autre et réservez au frais.
  • Mixez vos kiwis jusqu'à avoir une purée de kiwi prélevez la moitié de celle-ci.
  • Chauffez-la dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'eau et 20 g de sucre entre temps mettre la gélatine dans de l'eau froide pour la ramollir.
  • Essorez la gélatine et incorporez-la dans le casserole ou se trouve le mélange kiwi mélangez énergiquement.
  • Puis incorporez-la dans l'autre moitié restante de purée de kiwi.
  • Dans un cul de poule mélangez le fromage 10 g de sucre et puis rajoutez la préparation précédente.
  • Montez votre crème liquide en chantilly en utilisant un batteur électrique et puis rajoutez 30 g de sucre.
  • Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange fromage+kiwi.
  • Puis remplir vos moules de cette préparation et mettre au moins 3 heures au frezzer.
  • Juste avant de servir les sortir au moins 10 minutes avant et puis décorez de noix de coco grillée et de kiwi.

Accord vin : Que boire avec ?

Chateau ChalonJura, Blanc
L'Etoile traditionJura, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc

Questions:






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