Ptitchef

Flan ananas-noix de coco

Dessert
6 parts
20 min
60 min
moyen
315 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 gros ananas mûr

4 oeufs moyens

1 cuillère à soupe bombée de farine

150 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

3 cuillères à soupe de noix de coco râpée

1 cuillère à soupe de rhum blanc (facultatif)

Préparation

  • Prenons notre ananas et épluchez-le. Ensuite prenez-le horizontalement, et à l'aide d'un couteau électrique, faites des tranches très fines et mixez-les grossièrement.
  • Garder trois tranches que vous coupez en deux pour mettre dans le fond du moule lorsqu'il sera caramélisé.
  • Préchauffez le four à 200°C.
    Mettre les tranches mixées avec 50 g de sucre en poudre et portez-les à ébullition. Faites réduire 10 minutes à feu très doux en ajoutant la noix de coco au bout de 5 minutes. Laisser refroidir ensuite pendant 10 minutes dans la casserole de cuisson.
  • Pendant ce temps, prendre un moule à cake, mettez-y 50 g de sucre en poudre, un peu de jus de citron, et faites caraméliser.
  • Lorsque votre caramel atteint une couleur blonde, faites-le bien voyager dans tous le moule presque jusqu'en haut.
  • En refroidissant, il va adhérer très rapidement sur toutes le parois de votre moule.
  • Mettre ensuite les trois rondelles d'ananas réservées coupées en deux en fond de moule sur le caramel.
  • Dans un saladier, mélangez au fouet les 4 œufs, 50 g de sucre et le sachet de sucre vanillé. Ajouter la farine et le rhum.
  • Verser le tout sur les ananas refroidis et mélanger bien.
  • Mettre le mélange dans votre plat caramélisé sur les rondelles d'ananas déjà disposées.Quand le four est chaud, faites cuire au bain-marie environ 40 à 45 minutes.
  • Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau ; si le couteau ressort humide sans que la pâte n'adhère, le flan est cuit.
  • Laisser refroidir à température ambiante, et mettre ensuite au frigo jusqu'au lendemain si nous voulons.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (290g)
Calories: 315Kcal
  • Glucides: 53.5g
  • Lipides: 6.5g
  • Gras sat.: 3.2g
  • Protéines: 5.5g
  • Fibres: 4.3g
  • Sucre: 47.8g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 16
VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose

Photos

FLAN ANANAS-NOIX DE COCO, photo 1FLAN ANANAS-NOIX DE COCO, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Muscat de LunelLanguedoc-Roussillon, Blanc
Macvin du JuraJura, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

flopelican, 26/03/2016

Simple a faire cuisson sera faite au four et non au bain marie

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