Mousse de betterave & dés de concombre à la menthe

Name: Mousse de betterave & dés de concombre à la menthe
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 betterave cuite d'environ 200 g; 20 cl de crème fraîche liquide entière; 1/2 jus de citron; 1/4 de concombre; menthe; sel, poivre

Un petit amuse bouche tout en fraîcheur pour les soirées estivales dans le jardin!En plus, esthétiquement, c'est très joli, un brin girly grâce au rose de la betterave.

Apéritif

8 parts

10 min

facile

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Ingrédients

1 betterave cuite d'environ 200 g
20 cl de crème fraîche liquide entière
1/2 jus de citron
1/4 de concombre
menthe
sel, poivre

Préparation

Dans un blender, mixer la betterave. Ajouter le jus de citron ainsi que du sel et du poivre.
Monter la crème en chantilly et l'incorporer délicatement à la betterave mixée.
Remplir 8 verrines de cette préparation et les mettre au frais jusqu'au moment de servir.
Dans un bol, couper le concombre en petits dés.
Ciseler la menthe et la mélanger aux dés de concombre. Réserver au frais.
Au moment de servir, mettre quelques dés de concombre à la menthe dans chaque verrine.

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