Ptitchef

Tzatziki bien frais - Concombre menthe

Apéritif
4 parts
10 min
1 heure
facile
Je vous propose une recette très simple inspirée du grand chef Alain Ducasse. Parfaite à déguster entre amis durant un apéritif

Ingrédients

Nombre de parts: 4

gros sel (pour dégorger)

125g de yaourt à la grecque

1/2 botte de menthe


1 pincée de piment d'Espelette

jus d'1/2 citron

spiruline (facultatif)

Préparation

  • Etape 1 - Tzatziki bien frais - Concombre menthe
    Rincer le concombre. Ne pas l’éplucher.
    Le couper en deux dans le sens de la longueur et retirer toutes les graines.
    Le tailler ensuite en petits dés et le déposer dans un saladier.
    Saler généreusement et laisser mariner pendant 15 minutes.
  • Etape 2 - Tzatziki bien frais - Concombre menthe
    Rincer et essorer la menthe et le persil plat. Détacher les feuilles, les hacher au couteau et les réserver.
  • Etape 3 - Tzatziki bien frais - Concombre menthe
    Transvaser les dés de concombre dans une passoire, les rincer sous le robinet et les égoutter sur un torchon propre.
  • Etape 4 - Tzatziki bien frais - Concombre menthe
    Dans un saladier, rassembler les dés de concombre, le yaourt à la grecque, les hachis de menthe et de persil. Bien mélanger.
    Ajouter 1 pincée de piment d’Espelette. Presser le jus du citron et l’ajouter. Bien mélanger à nouveau. Puis goûter et rectifier l'assaisonnement.
  • Etape 5 - Tzatziki bien frais - Concombre menthe
    Réserver ce tzatziki au réfrigérateur au moins pendant 1 h car il se sert très frais.
    Le dresser dans un petit bol.
Conservation au réfrigérateurConservation au réfrigérateur
MMiamponpon

Conseils et astuces:

NB: Le conseil d'Alain Ducasse:Il y a plusieurs façons de savourer ce tzatziki : sur de petites tartines de pain grillé, en apéritif, dans des verrines en entrée. Mais il fait aussi office de sauce avec des légumes frais tout simplement cuits à la vapeur, un filet de poisson ou sur une viande grillée.
Le conseil de Paule Neyrat, nutritionniste:Ainsi dégorgé, le concombre est parfaitement digeste. Ce légume ne brille pas par sa richesse en vitamines et en sels minéraux mais la menthe et le persil en contiennent beaucoup. Et le yaourt vous apporte du calcium. De plus, c’est une préparation sans une once de gras, totalement "Minceur" !
Au lieu du piment d'Espelette, j'ai ajouté du piment fort de Cayenne.

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Petit ChablisBourgogne, Blanc
Pouilly FuisséBourgogne, Blanc





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