Ptitchef

Mousse de chèvre au cumin sur petits sablés

Apéritif
4 parts
10 min
10 min
facile
466 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour la mousse :

1 fromage de chèvre frais

1/4 cuillère à café de cumin en poudre

1 cuillère à soupe de graines de sésame

3 feuilles de gélatine

20 cL de crème liquide

Sel et Poivre


Pour les sablés :

100g de farine de blé

25g de farine de sarasin

20g de noix de cajou

60g de beurre

1 jaune d'oeuf

3 cuillères à soupe d'eau

Sel et Poivre

Préparation

  • Pour la mousse de chèvre au cumin ; faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
  • Dans un saladier, écraser le chèvre. Ajouter le sésame et le cumin. Saler et poivrer. Monter la crème en chantilly et l'incorporer au chèvre.
  • Faire chauffer le reste de crème. Essorer la gélatine et la faire fondre dans la crème.Ajouter la crème à la préparation au chèvre.
  • Garnir des moules à chocolat de la préparation et réserver au congélateur au moins 2 heures.
  • Pour les sablés ;mélanger les farines, les noix de pécan, le beurre du sel et du poivre.
  • Ajouter le jaune d'oeuf puis l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte sablée. Façonner la pâte en un rouleau.L'enrouler dans du film et réserver au réfrigérateur au moins 30 minutes.
  • Au bout de 30 minutes, préchauffer le four à 180°. Couper des tranches et enfourner pendant 10 minutes. Une demi-heure avant de servir, démouler les mousses sur les sablés.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 129g
Calories: 466Kcal
  • Glucides: 24.7g
  • Lipides: 35.9g
  • Gras sat.: 21.6g
  • Protéines: 9.4g
  • Fibres: 1.8g
  • Sucre: 2.4g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 19

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Champagne BlancChampagne, Blanc
SancerreCentre - Val de loire, Blanc
Saint Joseph blancVallée du Rhone, Blanc





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