Petits palets au gruyère et lardons

Name: Petits palets au gruyère et lardons
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 250 g de farine type 55; 1 sachet de levure gourmandise briochée GD; 5 g de sucre; 25 g de beurre; 140 g de lait; 500 g d'eau; 50 g de bicarbonate de soude; 20 g de sel; lardons fumés; gruyère râpé

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Apéritif

facile

22 min

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson12 min

Préparation de la pâte à Bretzel:
Mélanger les poudres dans un cul de poule. Tiédir le lait et le beurre.
Incorporer aux poudres et pétrir au moins 5 à 8 minutes. Filmer le cul de poule.
Laisser lever et doubler de volume( environ 20 minutes avec la levure GD).
Préchauffer le four à 220°C. Placer la toile Silpat sur la plaque alu perforée.
Rabattre la pâte sur le plan de travail fariné. Partager en 20 pâtons de 40 g environ.
Préparer la solution de trempage :
Chauffer l'eau avec le bicarbonate et le sel. dès qu'ils sont dissous, éteindre le feu.
Étaler les pâtons au rouleau 2 à 2, et les tremper 30 secondes dans le bain de trempage.
Sortir et poser sur la toile Silpat prévue pour la cuisson.
Garnir de lardons et de gruyère râpé. Couvrir et laisser au repos pendant 20 minutes.
Enfourner pendant environ 12 minutes au four préchauffé.