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Petits palets au gruyère et lardons

Apéritif
6 parts
10 min
12 min
facile
304 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
250 g de farine type 55

1 sachet de levure gourmandise briochée GD

5 g de sucre

25 g de beurre

140 g de lait


Ingrédients pour le trempage :

500 g d'eau

50 g de bicarbonate de soude

20 g de sel


Ingrédients pour la garniture :

lardons fumés

gruyère râpé

Préparation

  • Préparation de la pâte à Bretzel:
    Mélanger les poudres dans un cul de poule. Tiédir le lait et le beurre.
  • Incorporer aux poudres et pétrir au moins 5 à 8 minutes. Filmer le cul de poule.
  • Laisser lever et doubler de volume( environ 20 minutes avec la levure GD).
  • Préchauffer le four à 220°C. Placer la toile Silpat sur la plaque alu perforée.
  • Rabattre la pâte sur le plan de travail fariné. Partager en 20 pâtons de 40 g environ.
  • Préparer la solution de trempage :
    Chauffer l'eau avec le bicarbonate et le sel. dès qu'ils sont dissous, éteindre le feu.
  • Étaler les pâtons au rouleau 2 à 2, et les tremper 30 secondes dans le bain de trempage.
  • Sortir et poser sur la toile Silpat prévue pour la cuisson.
  • Garnir de lardons et de gruyère râpé. Couvrir et laisser au repos pendant 20 minutes.
  • Enfourner pendant environ 12 minutes au four préchauffé.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 192g
Calories: 304Kcal
  • Glucides: 33.4g
  • Lipides: 11.2g
  • Gras sat.: 5.7g
  • Protéines: 15.4g
  • Fibres: 3g
  • Sucre: 3.6g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 10

Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes de Provence blancProvence, Blanc
Languedoc blancLanguedoc-Roussillon, Blanc
BrouillyBeaujolais, Rouge





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