Petits palets au gruyère et lardons

Ingrédients

• 250 g de farine type 55
• 1 sachet de levure gourmandise briochée GD
• 5 g de sucre
• 25 g de beurre
• 140 g de lait

Ingrédients pour le trempage :

• 500 g d'eau
• 50 g de bicarbonate de soude
• 20 g de sel

Ingrédients pour la garniture :

• lardons fumés
• gruyère râpé