Ptitchef

Beignets soufflés aux lardons et gruyère de mamigoz

Entrée
6 parts
10 min
15 min
moyen
500 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
200gr de farine

100 gr de beurre demi-sel

25cl de litre d'eau

1 pincée de sel,

1 pincée de sucre en poudre.

6 oeufs entiers

100 gr de gruyère râpé

1 portion de lardons allumettes

Fleur de sel

huile de friture

Préparation

  • Ce soir je suis invitée à un apéritif dinatoire
    chez mes gentils voisins.
    Quelle surprise vais-je leur préparer ?
    Une idée me trotte dans la tête depuis quelques nuits :
    Et pourquoi pas des petits beignets soufflés salés aux mini-lardons et gruyère.

    Préparation :
    Commencez par faire fondre doucement le beurre
    dans une grande casserole
    Pendant ce temps chauffez une poêle anti-adhésive
    et jetez-y les mini-lardons
    Lorsque le beurre est fondu,
    ajoutez l’eau, le sel et le sucre.

    Les lardons sont maintenant dorés,
    égouttez-les et réservez-les.

    Dès que le mélange eau et beurre arrive à ébullition,
    jetez la farine d’un seul coup
    et tournez vivement à la cuillère en bois.

    Le mélange doit être homogène
    et former une boule qui se détache nettement de la casserole.
    Coupez alors le feu.
    Posez la casserole sur le plan de travail
    et ajoutez les œufs entiers,
    les uns après les autres
    en mélangeant parfaitement la pâte à chaque fois.

    Attention ceci est très important :
    ce coup de main détermine la réussite de votre pâte à choux.

    Lorsque le dernier œuf est ajouté
    et que la pâte est bien lisse,
    ajoutez le gruyère, mélangez, puis les lardons.

    Mélangez encore une fois.

    La pâte est prête à être utilisée.

    Vous pouvez la préparer un peu à l’avance.

    Lorsque vous êtes prête à faire les beignets,
    chauffez l’huile d’une friteuse.

    Lorsque la température est idéale,
    prélevez une petite cuillère à café de pâte
    et aidez-vous d’une seconde cuillère
    pour former des boulettes de la taille d’une petite noix.

    Déposez délicatement dans la friture.

    A mi-cuisson les beignets se retournent automatiquement.

    Lorsqu’ils sont à point, récupérez-les à l’aide une écumoire
    et égouttez-les sur du papier absorbant.

    Salez-les, à la fleur de sel, suivant votre goût.

    Maintenez-les au chaud.

    Servez-les tièdes avec de petites piques.

    Vous pouvez aussi les servir en entrée
    accompagnés d’une salade de saison

    Bon appétit avec Mamigoz

    http://www.chez-mamigoz.com

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 185g
Calories: 500Kcal
  • Glucides: 24.7g
  • Lipides: 36.5g
  • Gras sat.: 16.4g
  • Protéines: 17.3g
  • Fibres: 1.3g
  • Sucre: 1.9g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 18

Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes de Provence blancProvence, Blanc
Languedoc blancLanguedoc-Roussillon, Blanc
BrouillyBeaujolais, Rouge



Commentaires des membres (23):

lynda59153
lynda59153, 04/03/2014

Excellente recette, hummm, miam, miam, ils sont parfait et très apprécier, à déguster, avant de partir pour le bal du carnaval, très bonne idée, 20/20, +++++, (-:

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
jessi18, 25/04/2014

Excellent merci

(0) (0) Signaler
sethi1er, 14/03/2014

Excellente Pate a choux (a la place des lardons mettre du chorizo fort ) AA++

(0) (0) Signaler
danimart, 10/03/2014

Excellent j ai fait cuire au four comme les cougeres

(0) (0) Signaler
podore, 05/03/2014

Cela ressemble à la recette de la gougère qui a toujours beaucoup de succès.La différence, c'est le mode de cuisson au four.

(0) (0) Signaler
1phevas2, 05/03/2014

Super bon

(0) (0) Signaler
04/03/2014

Délicieux et simple

(0) (0) Signaler
Sonia Maria Morais de Andrade, 04/03/2014

Gostaria de receber essas receitas todas em português, ñ sei o que aconteceu que só vem em francês.

(0) (2) Signaler
SANIOURA, 04/03/2014

Bonne recette sans lardon

(0) (0) Signaler
mofi, 04/03/2014

OK

(0) (0) Signaler

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