Ptitchef

Des bretzels gruyère et lardons comme en Alsace !

Autre
10 parts
40 min
15 min
facile
336 Kcal
C'est un régal. Ils sont délicieux, à faire et à refaire !

Ingrédients

Nombre de parts: 10
500 g de farine T 55

2 cuillères à café de sel gris bio

200 ml de lait tiède

100 ml d'eau tiède

50 g de beurre fondu

25 g de levure fraîche

1 p de lardons

quelques de gruyère râpé

Préparation

  • Dans le bol du robot déposez la farine avec le sel, la levure délayée au préalable dans un peu de lait tiède et le beurre.
  • Avec le crochet pétrisseur, incorporez le restant de lait tiède sur vitesse 1. Ajoutez ensuite l'eau tiède et mettez à vitesse 4 jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
  • Laissez reposer dans un endroit tiède 20 minutes ou comme moi dans le four préchauffé à 70°C mais éteint.
  • Pétrissez à nouveau au robot, vitesse 1 pour obtenir une pâte souple et élastique ou bien à la main.
    Farinez légèrement la table et formez des boudins de pâte (10 au total) en les roulant sous la paume des mains. Environ 1 cm de diamètre et 35 cm de long. Pensez à effiler les extrémités.
  • Prenez les extrémités de chaque boudin dans la main et faites comme si vous faisiez un nœud et collez-les sur les côtés.
  • Déposez les bretzels soit sur un silpat ou sur un papier cuisson. Laissez-les lever 20 minutes dans le four préchauffé à 40°C ou à température ambiante avec un torchon sur le dessus, mais attention aux courants d'air.
  • Badigeonnez-les avec du gros sel délayé dans de l'eau tiède à l'aide d'un pinceau. Aussitôt déposez les lardons sur les bretzels et une bonne pincée de gruyère râpé.
    Enfournez dans le four préchauffé à 200°C pour 15 minutes.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (119g)
Calories: 336Kcal
  • Glucides: 36.6g
  • Lipides: 13.9g
  • Gras sat.: 7.9g
  • Protéines: 14.7g
  • Fibres: 2.3g
  • Sucre: 2.2g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 11
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Des bretzels gruyère et lardons comme en Alsace !, photo 1
Des bretzels gruyère et lardons comme en Alsace !, photo 2
Des bretzels gruyère et lardons comme en Alsace !, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

PécharmantSud-Ouest, Rouge
Saint Joseph rougeVallée du Rhone, Rouge
Vacqueyras rougeVallée du Rhone, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

mofi, 25/05/2013

Délicieux

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