Ptitchef

Des bretzels gruyère et lardons comme en alsace !

Autre
10 parts
40 min
15 min
facile
336 Kcal
C'est un régal. Ils sont délicieux, à faire et à refaire !

Ingrédients

Nombre de parts: 10
500 g de farine T 55

2 cuillères à café de sel gris bio

200 ml de lait tiède

100 ml d'eau tiède

50 g de beurre fondu

25 g de levure fraîche

1 p de lardons

quelques de gruyère râpé

Préparation

  • Dans le bol du robot déposez la farine avec le sel, la levure délayée au préalable dans un peu de lait tiède et le beurre.
  • Avec le crochet pétrisseur, incorporez le restant de lait tiède sur vitesse 1. Ajoutez ensuite l'eau tiède et mettez à vitesse 4 jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
  • Laissez reposer dans un endroit tiède 20 minutes ou comme moi dans le four préchauffé à 70°C mais éteint.
  • Pétrissez à nouveau au robot, vitesse 1 pour obtenir une pâte souple et élastique ou bien à la main.
    Farinez légèrement la table et formez des boudins de pâte (10 au total) en les roulant sous la paume des mains. Environ 1 cm de diamètre et 35 cm de long. Pensez à effiler les extrémités.
  • Prenez les extrémités de chaque boudin dans la main et faites comme si vous faisiez un nœud et collez-les sur les côtés.
  • Déposez les bretzels soit sur un silpat ou sur un papier cuisson. Laissez-les lever 20 minutes dans le four préchauffé à 40°C ou à température ambiante avec un torchon sur le dessus, mais attention aux courants d'air.
  • Badigeonnez-les avec du gros sel délayé dans de l'eau tiède à l'aide d'un pinceau. Aussitôt déposez les lardons sur les bretzels et une bonne pincée de gruyère râpé.
    Enfournez dans le four préchauffé à 200°C pour 15 minutes.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 119g
Calories: 336Kcal
  • Glucides: 36.6g
  • Lipides: 13.9g
  • Gras sat.: 7.9g
  • Protéines: 14.7g
  • Fibres: 2.3g
  • Sucre: 2.2g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 11

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Des bretzels gruyère et lardons comme en Alsace !, photo 1Des bretzels gruyère et lardons comme en Alsace !, photo 2Des bretzels gruyère et lardons comme en Alsace !, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

PécharmantSud-Ouest, Rouge
Saint Joseph rougeVallée du Rhone, Rouge
Vacqueyras rougeVallée du Rhone, Rouge



Commentaires des membres:

mofi, 25/05/2013

Délicieux

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