Des bretzels gruyère et lardons comme en alsace !

Name: Des bretzels gruyère et lardons comme en alsace !
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 10
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 g de farine T 55; 2 cuillères à café de sel gris bio; 200 ml de lait tiède; 100 ml d'eau tiède; 50 g de beurre fondu; 25 g de levure fraîche; 1 p de lardons; quelques de gruyère râpé

Autre

facile

55 min

336 Kcal

C'est un régal. Ils sont délicieux, à faire et à refaire !

Ingrédients

500 g de farine T 55
2 cuillères à café de sel gris bio
200 ml de lait tiède
100 ml d'eau tiède
50 g de beurre fondu
25 g de levure fraîche
1 p de lardons
quelques de gruyère râpé

Coût estimé: 3.93€ (0.39€/part)

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Préparation

Préparation40 min

Cuisson15 min

Dans le bol du robot déposez la farine avec le sel, la levure délayée au préalable dans un peu de lait tiède et le beurre.
Avec le crochet pétrisseur, incorporez le restant de lait tiède sur vitesse 1. Ajoutez ensuite l'eau tiède et mettez à vitesse 4 jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
Laissez reposer dans un endroit tiède 20 minutes ou comme moi dans le four préchauffé à 70°C mais éteint.
Pétrissez à nouveau au robot, vitesse 1 pour obtenir une pâte souple et élastique ou bien à la main.
Farinez légèrement la table et formez des boudins de pâte (10 au total) en les roulant sous la paume des mains. Environ 1 cm de diamètre et 35 cm de long. Pensez à effiler les extrémités.
Prenez les extrémités de chaque boudin dans la main et faites comme si vous faisiez un nœud et collez-les sur les côtés.
Déposez les bretzels soit sur un silpat ou sur un papier cuisson. Laissez-les lever 20 minutes dans le four préchauffé à 40°C ou à température ambiante avec un torchon sur le dessus, mais attention aux courants d'air.
Badigeonnez-les avec du gros sel délayé dans de l'eau tiède à l'aide d'un pinceau. Aussitôt déposez les lardons sur les bretzels et une bonne pincée de gruyère râpé.
Enfournez dans le four préchauffé à 200°C pour 15 minutes.