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Rillettes de saumon au neufchâtel sur crackers au pavot et au sésame

Apéritif
15 parts
25 min
25 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 15
250 gr de farine

1 cuillère à café de levure chimique

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

2 cuillères à soupe de graines de pavot

2 cuillères à soupe de graines de sésame

60 gr de beurre à température ambiante

12 cl d'eau glacée

50 gr de parmesan fraîchement râpé


Les Rillettes de Saumon :

120 gr de filet de saumon

150 gr de fromage de Neufchâtel

1 cuillère à soupe de crème entière au lait cru

1/2 yaourt  nature "velouté"

1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée

1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche ciselée

1/2 jus de citron

sel

poivre

Préparation

  • Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter les graines de pavot et de sésame, puis le beurre coupé en dés.
  • L'incorporer en travaillant la pâte du bout des doigts pour avoir un sable grossier.
  • Verser l'eau glacée au centre et mélanger afin d'obtenir une boule de pâte non collante.
  • Préchauffer le four à 180°.
    Mettre la moitié de la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et abaisser la pâte sur une épaisseur d'environ 2 mm.
  • Avec un emporte-pièce, découper des disques de 6 cm de diamètre.
  • Placer une feuille de papier sulfurisé sur une ou deux plaques de cuisson.
  • Y déposer les disques de pâte en les piquant à l'aide d'une fourchette et saupoudrez de parmesan.
    Recommencer l'opération avec l'autre moitié de pâte.
  • Mettre au four 25 minutes environ. A la sortie du four laisser refroidir les crackers sur une grille.
  • Les Rillettes de Saumon :
    Mettre le filet de saumon en papillote, et le cuire au four à 180° environ 12 minutes puis laisser refroidir. Écraser ensuite grossièrement la chair à la fourchette.
  • Dans un saladier, couper en morceaux le fromage de Neufchâtel et le fouetter afin qu'il devienne crémeux.
  • Ajouter le saumon, la crème fraîche, le yaourt, la coriandre, la ciboulette, le jus de citron, le sel et poivre.
  • Fouetter à nouveau pour que la préparation soit bien homogène.
    Garnir les crackers avec les rillettes de saumon.

Photos

Rillettes de Saumon au Neufchâtel sur Crackers au Pavot et au Sésame, photo 1Rillettes de Saumon au Neufchâtel sur Crackers au Pavot et au Sésame, photo 2

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Alsace RieslingAlsace, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc





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