Tamisez la farine, le bicarbonate avec la cannelle. Ajoutez le sucanat, les graines, les graines de cardamome et le pavot.
Puis rajoutez la margarine, l'huile d'olive, l'oeuf. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple. Laissez reposer au moins 1 heure au frais. Si possible, préparez-la la veille.
Préchauffez le four à 160° (th.5-6).
Coupez la pâte en 2. Puis étalez-la finement (ou moins). Découpez selon la forme choisie et avec une spatule, transvasez vers une feuille de cuisson (silpat ou papier sulfurisé).
Enfournez pour 7 à 12 minutes selon la taille. Ils restent un peu mous encore à la sortie du fou
Laissez refroidir un peu pour qu'ils durcissent. Ils se gardent très bien dans une boîte en fer enveloppés dans du papier sulfurisé.
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