Ptitchef

Confiture de prunes d'ente et mirabelles parfumée au gingembre et à l?amande

Autre
6 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
500 g de prunes d'ente

500 g de mirabelles

250 g de sucre + 125 g de fructose (ou 500 g de sucre)

1 cuillère à café d'extrait d'amandes amères

1 cm de racine de gingembre râpé

Le jus d'un citron

2 à 3 g d'agar-agar (ou 1 sachet de Vitpris)

Préparation

  • Nettoyez les prunes, équeutez-les, dénoyautez-les, coupez-les en morceaux et déposez-les dans une marmite ou une bassine à confiture.
  • Ajoutez le sucre et le jus de citron et laissez macérer toute une nuit.
  • Le lendemain, versez l'extrait d'amandes amères et incorporez le gingembre râpé, mélangez puis portez le tout à ébullition et laissez cuire encore 15 à 20 minutes après ébullition.
  • Ecumez (ou ajoutez un morceau de beurre en fin de cuisson, celui fait disparaître l'écume) et mettez en pots.
  • Pour une meilleure conservation, retournez les pots.
  • Si vous voulez ajoutez un gélifiant, ajoutez 2 à 3 g d'agar-agar (ou 1 sachet de Vitpris). Pour ce dernier, prenez 2 cuillères à soupe de sucre, ajoutez-les au sachet de Vitpris et incorporez-le aux prunes puis ajoutez le reste de sucre.

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace GewurztraminerAlsace, Blanc
Bergerac blancSud-Ouest, Blanc
Petit ChablisBourgogne, Blanc





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