CREPES MOUSSELINES AVEC KITCHENAID

Name: Crepes mousselines avec kitchenaid
Prep time: 25 min
Cook time: 2 min
Total time: 27 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 400 gr de farine T 55; 3 ufs; 60 cl de lait; 40 cl d'eau; une pincée de sel

Autre

8 parts

25 min

2 min

facile

233 Kcal

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2
66

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Ingrédients

400 gr de farine T 55
3 ufs
60 cl de lait
40 cl d'eau
une pincée de sel

Coût estimé: 1.35€ (0.17€/part)

Préparation

C'est une préparation pour déguster sucré ou salé
Mousseline est pour sa légèreté

les ufs et le lait doivent être sorties du réfrigérateur un grand moment avant la préparation

SE TRAVAIL UNIQUEMENT AU FOUET

* mettre 2 blancs dans le bol avec la pincée de sel,battre en neige
* mettre les blancs battus de cotés
* mettre le 3° uf avec les 2 jaunes,le lait dans le bol,vitesse 4,4 à 5 mn,il faut obtenir un liquide très aéré
* incorporer doucement toute la farine V 4,puis l'eau,malaxer 2 mn
* relever la tête du robot et incorporer directement les blancs battus en neige
malaxer V 2 pendant 12 mn
* laisser reposer 1/2 h

c'est près !!

Je vous souhaite un bon appétit