Gatosport

Ingrédients

• abricots secs (une dizaine) - on peut mettre tout autre fruits secs (raisin par exemple)
• 100 g de farine (moins elle est raffinée, plus les sucres sont lents et l'index glycémique faible)
• 75 g de Maizena (pour alléger)
• 1 cuillère de bicarbonate de soude (pour donner du gonflant et de la digérabilité)
• 75 g de fructose
• 3 cuillères à soupe de miel (ou de sirop d'érable)
• 1/4 de litre de lait (j'ai mis de l'écrémé)
• 4 oeufs (il faut des protéines et du liant).

Préparation

• On mélange la farine, la maïzena, le fructose, le bicarbonate dans un saladier.
• On ajoute les 4 œufs et on touille, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
• On verse doucement le lait et on remue.
• Puis on ajoute le miel et on touille à nouveau.
• Dans un plat à cake, on pose une feuille de papier cuisson et on verse la pâte.
• On parsème ça et là d'abricots secs.
• On enfourne à 170 °C pour 30 minutes.

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