Lunettes ou sablés à la confiture

Préparation

• Mélangez le beurre avec le sucre glace puis ajoutez l’œuf.
• Incorporez la farine, le sel et la poudre d'amandes. Cela doit se faire assez rapidement afin de ne pas trop pétrir la pâte.
• Laissez reposer la pâte au moins deux heures.
• Étalez la pâte dès sa sortie du frigo, si vous la laissez reprendre la température de la pièce, votre pâte va accrocher au plan de travail et vous n'arriverez pas à faire des sablés.
• A l'aide d'emporte pièces, préparez les sablés, le même nombre de plein que de troués.
• Faites cuire 10/15 minutes à 170°c.
• Laissez les refroidir, puis déposez un peu de confiture sur les sablés plein, recouvrez des sablés percés que vous aurez saupoudrés de sucre glace au préalable.