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Macarons au sirop d'erable

Autre
4 parts
10 min
15 min
facile
1018 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour les macarons:

125 g de poudre d'amandes

200 g de sucre glace

3 blancs d'oeufs viellis

45 g de sucre semoule


Pour la crème d'Erable:

160 ml de sirop d'Erable

2 feuilles de gélatine

3 jaunes d'oeufs

20 g de sucre semoule

50 cl de crème liquide bien froide

Préparation

  • Tamisez la poudre d'amandes et le sucre glace. Montez les blancs en neige très fermes. Saupoudrez avec le sucre semoule et fouettez encore quelques secondes.
  • Incorporez, avec une Maryse, une partie des blancs en neige au mélange poudre d'amandes, sucre glace et mélanger normalement.
  • Puis ajoutez le reste des blancs en neige et mélangez très délicatement cette fois. La pâte doit être brillante et souple.
  • Remplissez une poche à douille avec la préparation et dressez de petits tas sur une plaque, si possible alvéolée, recouverte de papier siliconé ou du papier de cuisson.
  • Laissez croûter jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts.
  • Préchauffez le four à 160°. Placez une autre plaque lisse posée sur la grille au milieu du four et enfournez les macarons pendant 12 à 15 minutes.
  • Pour la crème d'Erable, dans un bol, faites fondre la gélatine avec de l'eau froide. Dans une casserole, chauffez le sirop d'érable à feu doux. Hors du feu, y incorporer la gélatine ramollie.
  • Dans un autre bol, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre et faites mousser. Incorporez ce mélange au sirop d'érable.
  • Dans un saladier, battez la crème jusqu'à ce qu'elle devienne une crème fouettée. Mélangez à la première préparation délicatement. Laissez reposer 1 à 2 heures minimum au frais.
  • A l'aide d'une poche à douille, ou d'une petite cuillère, remplissez les macarons de crème d'érable. Laissez au froid 4 à 5 heures minimum.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (301g)
Calories: 1017Kcal
  • Glucides: 94.7g
  • Lipides: 61.9g
  • Gras sat.: 31.4g
  • Protéines: 16.3g
  • Fibres: 3.9g
  • Sucre: 92.9g
  • ProPoints: 28
  • SmartPoints: 49
Sans glutenSans gluten

Questions:






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