Marmelade de clémentines aux épices

Name: Marmelade de clémentines aux épices
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 5
Cuisine: fr
Ingredients: 1 kilo de clémentines; 300 g de miel; 800 g de sucre; 1 cuillère à café de cannelle; 1/2 cuillère à café de gingembre frais râpé; 4 clous de girofle; 3 anis étoilés (badiane)

Autre

5 parts

10 min

45 min

facile

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Préparation

Laver et brosser soigneusement les clémentines.
Couper en deux, ôter les pépins avec la pointe d'un couteau, puis, les couper en rondelles.
Récupérer les pépins et les enfermer dans une mousseline avec les clous de girofle.
Dans un grand récipient, mettre une couche de clémentines, une couche de sucre, l'autre moitié de clémentines.
Recouvrir avec le sucre restant.Laisser dégorger 12 heures.
Le lendemain, verser la préparation dans un grand récipient, ajouter le gingembre, l'anis, la cannelle, le miel et la mousseline contenant les pépins.
Porter à feu vif et laisser cuire 30 minutes en remuant régulièrement.
Baisser le feu et laisser mijoter encore 15 minutes.
Récupérer la mousseline pour en extraire la pectine contenue dans les pépins.
Répartir dans des pots préalablement ébouillantés , couvrir à chaud.

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