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Moelleux à la tomate, coeur de pistou

Autre
6 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
100 g de purée de tomates de bonne qualité

100 g de parmesan râpé

6 bonnes cuillères à café de pistou (ou de pesto)


60 g de farine

200 ml de lait

30 g de beurre doux



RECETTE DU PESTO :

1 gros bouquet de basilic

2 gousses d'ail

60 g de parmesan râpé

50 g de pignons de pin

90 ml d'huile d'olive de bonne qualité

sel

Préparation

  • Verser le pistou dans 6 cubes à glaçons et placer 2 heures au moins au congélateur.
  • Pendant ce temps, préparer les moelleux :
    Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le beurre coupé en morceaux.
  • Ajouter le parmesan et mélanger rapidement pour le faire fondre. Hors du feu, incorporer la purée de tomates.
  • Dans un saladier, battre les œufs en omelette. Verser progressivement la farine en fouettant avec un fouet manuel pour obtenir une pâte lisse.
  • Ajouter le contenu de la casserole dans le saladier et mélanger le tout afin d’obtenir une pâte homogène. Poivrer.
  • Préchauffer le four à 210° C.
  • Répartir la préparation dans 6 moules.
  • Enfoncer 1 glaçon de pistou au centre de chaque moelleux et faire cuire 18 minutes (pas plus).
  • Laisser tiédir légèrement les moelleux avant de les démouler. A déguster accompagné d’une salade feuille de chêne ou de mâche avec quelques tomates marinées à l’huile.
  • RECETTE DU PESTO :
    Rincer les feuilles de basilic et les éponger soigneusement. Éplucher l’ail et enlever le germe.
  • Mettre tous les ingrédients dans un mixer et mixer jusqu’à ce l’ensemble ait la consistance d’une pâte assez homogène.
  • On retrouve quelques morceaux de pignons dans la mienne.

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Vacqueyras rougeVallée du Rhone, Rouge
Bordeaux roséBordeaux, Rosé





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