Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Mettez les blancs dans un saladier, les jaunes dans une casserole. Ajoutez aux jaunes 125 g de suce en poudre et battez le tout.
Faites chauffer le lait auquel vous aurez ajouté la gousse de vanille fendue.
Faire bouillir. Retirez du feu et le verser peu à peu sur le mélange œuf sucre en tournant continuellement.
Mettez cette préparation sur feu doux afin qu'elle se maintienne à la limite de l'ébullition, sans jamais l'atteindre.
Dès que la crème a épaissi ôtez du feu et versez la dans une coupe afin qu'elle refroidisse. Montez les blancs en neige très ferme, après y avoir ajouté 25g de sucre en poudre.
Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole. Avec une cuillère prélevez des boules de blancs en neige et les plongez dans l'eau frémissante.
Laissez chaque côté pendant 2 minutes, les retirer avec une écumoire et les poser sur un sopalain. Lorsque les boules sont refroidies les déposer sur la crème et placez le tout au frigo pendant 2 à 3 heures.
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Ces oeufs a la neige me rappelle ceux que nous faisait notre mére lors des repas de fête , et ce faisant pendant des années elle ne nous en avait plus refais , et de trouver cette recette cela m'enchante énormément
On craquera toujours pour l'un de ces desserts de grand-mère!
Les meilleurs desserts de notre grand-mère se trouvent ici!
Voici l'une des premières recettes transmise par notre grand-mère
Commentaires des membres:
Pocher les blancs dans le lait frémissant , avant d'utiliser le lait pour la crème , c'est encore mieux !!
Ces oeufs a la neige me rappelle ceux que nous faisait notre mére lors des repas de fête , et ce faisant pendant des années elle ne nous en avait plus refais , et de trouver cette recette cela m'enchante énormément
Faire pocher les blancs d'oeufs en neige dans le lait sucré, et faire la crème anglaise aprés avec ce lait, vous verrez, c'est top!
Le temps de cuisson des blancs est trop long ce qui rendra les blancs caoutchouteux et plats, il ne faut les cuire que 5 à 10 secondes de chaque côté.
Monique a raison c dans le lait que long poche les blancs,et la c meilleure ,
Bien moyen !
Très bonne recette.