Ptitchef

Oeufs à la neige de ma grand-mère

Un bon moment en bouche.
Autre
6 parts
3 heures
4 min
facile
158 Kcal

Ingrédients

6
Coût estimé: 1.07 (0.18€/part)

Préparation

  • Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Mettez les blancs dans un saladier, les jaunes dans une casserole.
    Ajoutez aux jaunes 125 g de suce en poudre et battez le tout.
  • Faites chauffer le lait auquel vous aurez ajouté la gousse de vanille fendue.
  • Faire bouillir. Retirez du feu et le verser peu à peu sur le mélange œuf sucre en tournant continuellement.
  • Mettez cette préparation sur feu doux afin qu'elle se maintienne à la limite de l'ébullition, sans jamais l'atteindre.
  • Dès que la crème a épaissi ôtez du feu et versez la dans une coupe afin qu'elle refroidisse.
    Montez les blancs en neige très ferme, après y avoir ajouté 25g de sucre en poudre.
  • Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole. Avec une cuillère prélevez des boules de blancs en neige et les plongez dans l'eau frémissante.
  • Laissez chaque côté pendant 2 minutes, les retirer avec une écumoire et les poser sur un sopalain.
    Lorsque les boules sont refroidies les déposer sur la crème et placez le tout au frigo pendant 2 à 3 heures.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (74g)
Calories: 158Kcal
  • Glucides: 21.4g
  • Lipides: 5.2g
  • Gras sat.: 1.4g
  • Protéines: 6.3g
  • Fibres: 0g
  • Sucre: 21.3g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 7
Sans gluten Sans gluten
Végétarien Végétarien
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Photos

Oeufs à la neige de ma grand-mère, photo 1
Oeufs à la neige de ma grand-mère, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Champagne Blanc Champagne, Blanc
Côtes de Provence blanc Provence, Blanc
Alsace Riesling Alsace, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

Monique, 08/03/2018

Pocher les blancs dans le lait frémissant , avant d'utiliser le lait pour la crème , c'est encore mieux !!

J'ai cuisiné cette recette (2) (0) Signaler
Jerome, 10/08/2019

Ces oeufs a la neige me rappelle ceux que nous faisait notre mére lors des repas de fête , et ce faisant pendant des années elle ne nous en avait plus refais , et de trouver cette recette cela m'enchante énormément

(0) (0) Signaler
coco26190
coco26190, 08/03/2018

Faire pocher les blancs d'oeufs en neige dans le lait sucré, et faire la crème anglaise aprés avec ce lait, vous verrez, c'est top!

(1) (0) Signaler
facellia, 08/03/2018

Le temps de cuisson des blancs est trop long ce qui rendra les blancs caoutchouteux et plats, il ne faut les cuire que 5 à 10 secondes de chaque côté.

(0) (0) Signaler
michèle, 08/03/2018

Monique a raison c dans le lait que long poche les blancs,et la c meilleure ,

(0) (0) Signaler
07/10/2011

Bien moyen !

(0) (0) Signaler
DANOUCHKA70, 04/12/2010

Très bonne recette.

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Les meilleurs desserts de notre grand-mère se trouvent ici! Les meilleurs desserts de notre grand-mère se trouvent ici! On craquera toujours pour l'un de ces desserts de grand-mère! On craquera toujours pour l'un de ces desserts de grand-mère! Voici l'une des premières recettes transmise par notre grand-mère Voici l'une des premières recettes transmise par notre grand-mère

Menu du jour

Recevoir le menu du jour
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
Quelle sauce pour accompagner vos grillades?
Votez