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Oeufs à la neige de ma grand-mère

Autre
6 parts
3 heures
4 min
facile
158 Kcal
Un bon moment en bouche.

Ingrédients

Nombre de parts: 6

125 g de sucre

1 Lde lait

1 bâton de vanille

Préparation

  • Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Mettez les blancs dans un saladier, les jaunes dans une casserole.
    Ajoutez aux jaunes 125 g de suce en poudre et battez le tout.
  • Faites chauffer le lait auquel vous aurez ajouté la gousse de vanille fendue.
  • Faire bouillir. Retirez du feu et le verser peu à peu sur le mélange œuf sucre en tournant continuellement.
  • Mettez cette préparation sur feu doux afin qu'elle se maintienne à la limite de l'ébullition, sans jamais l'atteindre.
  • Dès que la crème a épaissi ôtez du feu et versez la dans une coupe afin qu'elle refroidisse.
    Montez les blancs en neige très ferme, après y avoir ajouté 25g de sucre en poudre.
  • Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole. Avec une cuillère prélevez des boules de blancs en neige et les plongez dans l'eau frémissante.
  • Laissez chaque côté pendant 2 minutes, les retirer avec une écumoire et les poser sur un sopalain.
    Lorsque les boules sont refroidies les déposer sur la crème et placez le tout au frigo pendant 2 à 3 heures.

Photos

Oeufs à la neige de ma grand-mère, photo 1Oeufs à la neige de ma grand-mère, photo 2

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 74g
Calories: 158Kcal
  • Glucides: 21.4g
  • Lipides: 5.2g
  • Gras sat.: 1.4g
  • Protéines: 6.3g
  • Fibres: 0g
  • Sucre: 21.3g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 7

Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Champagne BlancChampagne, Blanc
Côtes de Provence blancProvence, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc



Commentaires des membres:

Monique, 08/03/2018

Pocher les blancs dans le lait frémissant , avant d'utiliser le lait pour la crème , c'est encore mieux !!

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
coco26190
coco26190, 08/03/2018

Faire pocher les blancs d'oeufs en neige dans le lait sucré, et faire la crème anglaise aprés avec ce lait, vous verrez, c'est top!

(0) (0) Signaler
facellia, 08/03/2018

Le temps de cuisson des blancs est trop long ce qui rendra les blancs caoutchouteux et plats, il ne faut les cuire que 5 à 10 secondes de chaque côté.

(0) (0) Signaler
michèle, 08/03/2018

Monique a raison c dans le lait que long poche les blancs,et la c meilleure ,

(0) (0) Signaler
07/10/2011

Bien moyen !

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DANOUCHKA70, 04/12/2010

Très bonne recette.

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