Ptitchef

Œufs à la neige au caramel

Dessert
4 parts
20 min
15 min
facile
335 Kcal
Un recette d’œufs à la neige rapide et délicieuse

Ingrédients

Nombre de parts: 4

1/2 litre de lait

1 CS de maïzena

200 g de sucre

une gousse de vanille

1 pincée de sel

Préparation

  • Pour la crème anglaise:
    Faire bouillir le lait dans une casserole avec la vanille.
  • Dans un saladier battre les jaunes d’œufs avec 100 gr de sucre ajouter la maïzena . Verser sur le mélange le lait chaud tout en fouettant régulièrement pour ne pas faire de grumeaux.
  • Retirer la gousse de vanille et verser de nouveau le mélange dans la casserole faire épaissir sur le feu en fouettant régulièrement. La crème ne doit pas bouillir.
  • Lorsque le mélange à épaissit retire du feu et faire refroidir.
  • Battre les blancs d’œufs avec une pincée de sel.
    Ajouter progressivement le sucre restant (100 gr). (Les blancs doivent faire un bec )
  • Verser les blancs dans un plat allant au micro onde.

    Faire cuire d'abord 1 mn puissance minimum. Planter un couteau pour vérifier si les œufs sont cuit si nécessaire renouveler la cuisson.
  • Sortir du four immédiatement couper les portions puis verser la crème anglaise.
    Décorer avec du caramel.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 227g
Calories: 334Kcal
  • Glucides: 57.5g
  • Lipides: 7.1g
  • Gras sat.: 2.5g
  • Protéines: 10.3g
  • Fibres: 0g
  • Sucre: 55.8g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 17

Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

BarsacBordeaux, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc



Commentaires des membres:

coco26190
coco26190, 08/03/2018

Beaucoup trop sucré, perso je les fais avec 1 litre de lait pour 120 grs de sucre et 6 œufs, et sans maïzena la crème anglaise. Voici ma façon grand-mère, faire chauffer 1 l de lait avec 120 grs de sucre, à ébullition y faire pocher les blancs montés en neige par grosses cuillère. Quand vous n'avez plus de blanc, filtrer le lait et faire une crème anglaise avec les jaunes, Vous pouvez napper avec un caramel avant de servir.

J'ai cuisiné cette recette (7) (2) Signaler
Lylou13
Lylou13, 10/05/2017

J'adore cette recette, c'et excellent !

J'ai cuisiné cette recette (1) (3) Signaler
10/03/2016

Ça me rappelle exactement la recette de ma maman
C du var

J'ai cuisiné cette recette (2) (2) Signaler
mamieyaya, 15/09/2019

Tres bon je rajoute juste un zeste de citron dans le lait et les fait la veille c meilleur

(0) (0) Signaler
monique_r2019
monique_r2019, 27/04/2019

Maîzena compètement inutile !! jamais vu de maïzena dans une crème anglaise !!

(1) (2) Signaler
facellia, 08/03/2018

En cours de cuisine par sécurité pour que la crème ne tourne pas on la cuisait au bain marie ; pour la cuisson des blancs soit dans de l'eau qq secondes ou dans le lait qui était passé au chinois

(1) (2) Signaler
Lafegate, 16/09/2017

Les oeufs à la neige toujours un succès pour les grands et petits la prochaine fois je vais essayer les blancs au micro onde

(2) (2) Signaler
13/03/2016

J'aime faire des œufs à la neige, que mon grand père faisait merveilleusement bien, à ma connaissance pas besoin de maïzena pour la crème...Pour les blancs je ne mets qu'un petit sachet de sucre vanillé.

(9) (1) Signaler

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