Œufs à la neige au caramel

Name: Œufs à la neige au caramel
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 oeufs; 1/2 litre de lait; 1 CS de maïzena; 200 g de sucre; une gousse de vanille; 1 pincée de sel

Dessert

facile

35 min

335 Kcal

Un recette d’œufs à la neige rapide et délicieuse

Ingrédients

4 oeufs
1/2 litre de lait
1 CS de maïzena
200 g de sucre
une gousse de vanille
1 pincée de sel

Coût estimé: 1.7€ (0.43€/part)

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson15 min

Pour la crème anglaise:
Faire bouillir le lait dans une casserole avec la vanille.
Dans un saladier battre les jaunes d’œufs avec 100 gr de sucre ajouter la maïzena . Verser sur le mélange le lait chaud tout en fouettant régulièrement pour ne pas faire de grumeaux.
Retirer la gousse de vanille et verser de nouveau le mélange dans la casserole faire épaissir sur le feu en fouettant régulièrement. La crème ne doit pas bouillir.
Lorsque le mélange à épaissit retire du feu et faire refroidir.
Battre les blancs d’œufs avec une pincée de sel.
Ajouter progressivement le sucre restant (100 gr). (Les blancs doivent faire un bec )
Verser les blancs dans un plat allant au micro onde.

Faire cuire d'abord 1 mn puissance minimum. Planter un couteau pour vérifier si les œufs sont cuit si nécessaire renouveler la cuisson.
Sortir du four immédiatement couper les portions puis verser la crème anglaise.
Décorer avec du caramel.

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Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 334Kcal

Glucides: 57.5g
Lipides: 7.1g
Gras sat.: 2.5g
Protéines: 10.3g
Fibres: 0g
Sucre: 55.8g
ProPoints: 9
SmartPoints: 17

Information nutritionnelle pour 1 portion (227g)

Sans gluten

Végétarien

Sans fruit à coque

GGiuliaM

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Commentaires

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3.76/5, 40 votes 14 commentaires

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Akibat

26/03/2025

Jamais de maïzena dans la crème anglaise, sinon c'est une crème pâtissière ! On ne sucre pas les blancs ce n'est pas de la meringue. Où est la neige ? Où est le caramel ?

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christian_r2016

26/03/2025

A la neige ? Non, c'est une île flottante, y a aucun débat comme pour le pain au chocolat ! :o) ==> commentaire de 2021 qui est toujours valable en 2023... et maintenant en 2025 ;o). Si vous voulez vraiment des oeufs à la neige, ben trouvez de la neige, magnez-vous, on est en fin de saison ! ;o)
Personne ne peut remettre en question qu'un blanc d'œuf qui flotte dans de la crème anglaise est une île flottante.

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lou_b2019

21/05/2022

Perso je n'aime pas le goût que prend la creme quand on fait cuire les blancs dans le lait. La cuisson au four traditionnel ou micro-ondes, c'est génial

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coco26190

08/03/2018

Beaucoup trop sucré, perso je les fais avec 1 litre de lait pour 120 grs de sucre et 6 œufs, et sans maïzena la crème anglaise. Voici ma façon grand-mère, faire chauffer 1 l de lait avec 120 grs de sucre, à ébullition y faire pocher les blancs montés en neige par grosses cuillère. Quand vous n'avez plus de blanc, filtrer le lait et faire une crème anglaise avec les jaunes, Vous pouvez napper avec un caramel avant de servir.

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Lylou13

10/05/2017

J'adore cette recette, c'et excellent !

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anonymous

10/03/2016

Ça me rappelle exactement la recette de ma maman
C du var

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mamymonique

21/05/2022

Je mets 40 grammes de sucre pour 1/2 litre de lait , et pas de sucre dans les blancs . Avec le caramel , ça suffit amplement !! Une toute petite cuillerée à café de maïzena ajoutée dans la crème évite qu’elle « tourne »,ou « broute » si on la laisse cuire 10 secondes de trop!

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Arlymob

23/04/2021

Heu, j'ai presque honte de le dire, mais, je congèle les blancs et pour les œufs à la neige.
Quand j'en ai assez, et bien entendu après décongélation, je les bats fermement et au dernier coup de battoir j'ajoute le sucre en poudre (très fin)
Je les mets par paquet avec une grande cuillère dans une assiette au micro-onde 40 secondes à fort, pas plus.
Et c'est là que j'ai (un peu honte) je mets dans des ramequins individuels de la crème anglaise achetée en pack et tout fait. Je vous l'accorde, ce n'est pas aussi bon que la vrai, mais après avoir mis les iles dans chaque ramequin, je les saupoudre de vermicels au chocolat. Voilà, le tour est joué et ça fait un dessert très rapide.

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REGINE

04/03/2020

JE FAIS LES OEUFS A LA NEIGE DEPUIS DE NOMBREUSEANNEES TOUJOURS SANS MAÏZENA ! SI VOUS METTEZ LE NOMBRE D'OEUFS QU'IL FAUT CE N 'EST PAS NECESSAIRE !

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mamieyaya

15/09/2019

Tres bon je rajoute juste un zeste de citron dans le lait et les fait la veille c meilleur

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