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Pain tang zhong au pesto de roquette et amandes

Autre
4 parts
1 heure
45 min
facile
Ce pain étonnement moelleux.

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pesto roquette et amandes :

amandes entières



huile d'olive a la mandarine

sel



Tang zhong :

50 g de farine

250 ml d'eau


Recette du pain utilisee :

250 g de farine à pain

- 80 g de  TangZhong

- 115 ml d'eau

4 g de sel

25 g de sucre

5 g de levure sèche

Préparation

  • Etape 1 - Pain Tang zhong au pesto de roquette et amandes
    Pesto roquette et amandes :
    Mixer le tout et rectifier la texture avec l'huile d'olive. Réserver.
  • Tang zhong : 50 g de farine, 250 ml d'eau. Mélanger les 2 ingrédients. Puis faire chauffer a feu moyen tout en remuant. C'est prêt quand on arrive a 65°C. Réserver jusqu'à refroidissement recouvert d'un film plastique..
  • Pour le pain :
    Mettre tous les ingrédients dans la machine a pain (ou votre robot) et laisser faire le travail.A la fin du cycle, laisser reposer la pâte 15 minutes .Former votre pain en y insérant le pesto. Il faut le plier en 3 puis en 2 pour avoir les couches successives.Laisser reposer 1 heure 30-2 heures.
  • Faire des incisions profondes et en biais. Puis faire cuire a four chaud.
    Placer votre leche-frite tout en bas du four, mettre a 230°C.
    Déposer votre pain sur une plaque recouverte de papier cuisson.Faire un coup de buee en jetant un verre d'eau dans le leche-frite.
  • Enfourner le pain. Apres 5 minutes recommencer le coup de buee et baisser a 210°C. Laisser cuire entre 35-45 minutes suivant votre pain.

Photos

Pain Tang zhong au pesto de roquette et amandes, photo 1Pain Tang zhong au pesto de roquette et amandes, photo 2Pain Tang zhong au pesto de roquette et amandes, photo 3Pain Tang zhong au pesto de roquette et amandes, photo 4Pain Tang zhong au pesto de roquette et amandes, photo 5

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes de Provence rougeProvence, Rouge
Bergerac blancSud-Ouest, Blanc
Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc





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