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Pain tang zhong au pesto de roquette et amandes

Autre
4 parts
1 heure
45 min
facile
Ce pain étonnement moelleux.

Ingrédients

4

Pesto roquette et amandes :

Tang zhong :

Recette du pain utilisee :

Matériel

Préparation

  • Etape 1 - Pain Tang zhong au pesto de roquette et amandes
    Pesto roquette et amandes :
    Mixer le tout et rectifier la texture avec l'huile d'olive. Réserver.
  • Tang zhong : 50 g de farine, 250 ml d'eau. Mélanger les 2 ingrédients. Puis faire chauffer a feu moyen tout en remuant. C'est prêt quand on arrive a 65°C. Réserver jusqu'à refroidissement recouvert d'un film plastique..
  • Pour le pain :
    Mettre tous les ingrédients dans la machine a pain (ou votre robot) et laisser faire le travail.A la fin du cycle, laisser reposer la pâte 15 minutes .Former votre pain en y insérant le pesto. Il faut le plier en 3 puis en 2 pour avoir les couches successives.Laisser reposer 1 heure 30-2 heures.
  • Faire des incisions profondes et en biais. Puis faire cuire a four chaud.
    Placer votre leche-frite tout en bas du four, mettre a 230°C.
    Déposer votre pain sur une plaque recouverte de papier cuisson.Faire un coup de buee en jetant un verre d'eau dans le leche-frite.
  • Enfourner le pain. Apres 5 minutes recommencer le coup de buee et baisser a 210°C. Laisser cuire entre 35-45 minutes suivant votre pain.

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Photos

Pain Tang zhong au pesto de roquette et amandes, photo 1
Pain Tang zhong au pesto de roquette et amandes, photo 2
Pain Tang zhong au pesto de roquette et amandes, photo 3
Pain Tang zhong au pesto de roquette et amandes, photo 4
Pain Tang zhong au pesto de roquette et amandes, photo 5

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes de Provence rouge Provence, Rouge
Bergerac blanc Sud-Ouest, Blanc
Alsace Riesling Vendanges Tardives Alsace, Blanc

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