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Pâté aux pommes de terre, spécialité berrichonne

Autre
4 parts
40 min
45 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pâte brisée :

400 g de farine

150 g de beurre

1 cuillère à soupe d'huile de tournesol ( facultatif, mais je trouve que cela donne un petit côté feuilleté )

1 pincée de sel

eau

1 jaune d’oeuf pour la dorure


Garniture :

pommes de terre : pour la quantité, c'est à vous de voir selon la taille de votre moule. Il faut que le pâté soit bien garni

1 gros oignon

sel et poivre, persil

crème fraîche ( vous pouvez prendre de l'allégée pour faire plus light ! )

Préparation

  • Pour la pâte :
    Dans un saladier, mettre la farine, ajouter le beurre pommade, la cuillerée d'huile et le sel. Mélanger, et ajouter l'eau petit à petit jusqu'à former une boule. Filmer et mettre au frais le temps de préparer la garniture.
  • Éplucher les pommes de terre, les laver et bien les essuyer. Les couper en fines lamelles.
  • Dans un saladier, mélanger les lamelles de pomme de terre, l'oignon coupé en lamelles, le sel, le poivre et le persil. Bien mélanger.
  • Etape 4 - Pâté aux Pommes de Terre, spécialité Berrichonne
    Sortir la pâte du frigo, et étaler les 2/3 sur une épaisseur de 3 à 4 mm. Foncer un moule à bord haut en laissant déborder de 1 cm environ. Déposer la préparation aux pommes de terre.
  • Étaler le reste de pâte et couvrir les pommes de terre. Bien serrer les bords pour les souder. Faire un trou au centre pour laisser s'échapper la vapeur. Dorer avec un jaune d’œuf battu avec un peu d'eau.
  • Faire cuire environ 45 minutes dans un four th.6. Une pointe de couteau plantée dans le pâté, vous indiquera si les p.d.t sont cuites.
  • A la sortie du four, laisser tiédir. Pour la dégustation, soit vous ôtez le chapeau du pâté et vous nappez de crème fraîche, puis vous reposez le chapeau. Soit , chacun met la quantité de crème qu'il désire une fois servi.
    A accompagner d'une salade verte.

Photos

Pâté aux Pommes de Terre, spécialité Berrichonne, photo 1Pâté aux Pommes de Terre, spécialité Berrichonne, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac douxSud-Ouest, Blanc
Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc
Moulin-a-ventBeaujolais, Rouge



Commentaires des membres:

21/10/2014

Je connais cette recette et c'est la même que je faisais à part quelques petits détails, quand je voyais que ma pâte prenait une couleur un peu brune, je mettais du papier aluminium et je ne retirais pas le chapeau. C'est un pur délice. Par contre le seul souci c'est la cuisson, mais je pense que tout dépend du type de pomme de terre qu'on prend.. Mais c'est un plat à faire et à déguster avec une bonne salade

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