Polar bread (suede)

Ingrédients

• 350 g de Farine T 55
• 150 g de Farine de seigle
• 250 ml environ d' Eau froide
• 75 g de Crème épaisse
• 15 g de Sucre
• 10 g de Sel
• 10 g de Levure de boulanger
• 5 g de levure chimique
• 5 g de Graines de fenouil pilés

Préparation

• Utiliser vos MAP pour faire le pâton.
• Mettre les levures , les 3/4 de l'eau et la crème fraîche au fond du bac.
• Verser les farines , les graines , le sucre et le sel et mettre dans la MAP programme PIZZA.
• Rajouter de l'eau si le pâton est trop mou et vice versa.
• A la fin du programme faire une abaisse de maximum 3 mm , avec une assiette à dessert de 20 à 22 cm de diamètre.
• Découper des cercles , les piquer à l'aide d'une fourchette et les mettre a lever ( 30 minutes environ ) sur une plaque de cuisson.
• Cuire à sec dans une poêle sans matière grasse 1 Minute environ par face , cela dépend de la puissance du feu que vous choisirez .

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