Pudding à la confiture (à la cocotte minute)

Préparation

• Emiettez la mie de pain dans le lait chaud et laissez tremper pendant 1 heure.
• Lavez les raisins et faites-les gonfler dans l'alcool de votre choix pendant le même temps.
• Essorez le pain, mettez-le dans une terrine avec la farine, ajoutez le beurre ramolli, le sucre, les jaunes d’œufs (gardez les blancs à part pour les battre en neige).
  Mélangez bien le tout.
• Incorporez les raisins avec leur alcool de macération et, délicatement, les blancs battus en neige.
• Dans le fond d?un bol en pirex, ou dans un moule à charlotte, mettez 3 cuillerées de confiture.
• Versez la préparation par-dessus, couvrez d'une feuille d'aluminium. Mettez le bol dans l'autocuiseur, versez de l'eau jusqu'à mi-hauteur du moule.
• Fermez et laissez cuire 30 minutes à partir de la mise sous pression.
  Ouvrez, démoulez.