Velouté de courgette à la menthe

Par cocopassions
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Cette recette se prépare avec la même base que celle du velouté de courgettes au safran et citrons confits. Et elle est à déguster chaud en hiver et froid en été.

Ingrédients

- 1 oignon blanc
- 1 courgette
- 1 Kub Or (bouillon de légumes)
- 1 dosette de safran en poudre
- 4 lamelles de citrons confits
- Huile d'olive
- Sel, poivre du moulin

Préparation

Etape 1

Faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive.

Etape 2

Quand il est doré et légèrement fondus, ajouter la courgette coupée en tronçons.

Etape 3

Couvrir d'eau, parfumer avec le Kub Or, du sel et du poivre.

Etape 4

Laisser mijoter pendant 20 minutes environ.

Etape 5

Quand la courgette est bien tendre, couper le feu et ajouter le safran.

Etape 6

Ajouter les feuilles de menthe et mixer la soupe jusqu'à ce qu'elle soit bien onctueuse.

Accord vin : Que boire avec ?

Anjou Villages (Centre - Val de loire, Rouge) Bordeaux blanc (Bordeaux, Blanc) Côte-du-rhône rouge (Vallée du Rhone, Rouge)


Par cocopassions





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Commentaires des membres:

cophil, 26/10/2011

Vraiment une recette excellente, pas onéreuse, facile à faire, merci

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Velouté de courgette


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