Biscuit au amandes et chocolat; bananes fondantes et ganache au chocolat noir .

Préparation

• Préparation du biscuit; préchauffez le four à 180°. Séparez 3 jaunes des blancs.
• Dans les jaunes ajoutez la poudre d'amandes, le sucre glace et l'oeuf restant. Mélangez au fouet.
• Dans une petite casserole faire fondre le chocolat et le beurre. Peut se faire au micro ondes également.
• Ajoutez au mélange précédent, ainsi que la farine et le cacao en poudre tamisé.
• Incorporez les blancs en neige montés avec le sucre et le sel.
• Déliez la pâte avec une petite partie des blancs puis additionnez délicatement le reste. Faites cuire 20 minutes à 180°.
• Préparation des bananes fondantes; gardez 1/2 banane pour décorer.Dans une poêle faites chauffer le beurre avec le sucre.
• Ajoutez les bananes et les dorer des 2 côtés. Arrosez de crème fraiche et laissez réduire 1 minute.Réservez.
• Préparation de la ganache au chocolat; mélangez ensemble le glucose, et le mettre dans une petite casserole avec crème fraîche, beurre et miel.
• Portez à ébullition et versez sur le chocolat coupé en morceaux. Lissez à la spatule pour éviter les bulles d'air.
• Coupez le en 2 dans le sens de l'épaisseur. Garnissez le fond du biscuit avec la moitié de la ganache. Répartissez les bananes fondantes.
• Déposez le biscuit au frais ainsi que le reste de la ganache, pendant 30 minutes.