Biscuit aux amandes et chocolat ; bananes fondantes et ganache au chocolat noir.

Name: Biscuit aux amandes et chocolat ; bananes fondantes et ganache au chocolat noir.
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 oeufs; 50 g de poudre d'amandes; 25 g de sucre glace; 60 g de sucre; 2 g de sel; 30 g de beurre; 25 g de farine; 10 g de cacao en poudre; 2 bananes; 10 g de beurre; 20 g de sucre; 20 g de crème fraîche liquide; 60 g de glucose à défaut remplacer par du miel; 20 g de sucre en poudre; 15 cl de crème liquide; 20 g de beurre; 180 g de chocolat noir 15 g de miel

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Dessert

facile

35 min

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson20 min

Préparation du biscuit; préchauffez le four à 180°. Séparez 3 jaunes des blancs.
Dans les jaunes ajoutez la poudre d'amandes, le sucre glace et l'oeuf restant. Mélangez au fouet.
Dans une petite casserole faire fondre le chocolat et le beurre. Peut se faire au micro ondes également.
Ajoutez au mélange précédent, ainsi que la farine et le cacao en poudre tamisé.
Incorporez les blancs en neige montés avec le sucre et le sel.
Déliez la pâte avec une petite partie des blancs puis additionnez délicatement le reste. Faites cuire 20 minutes à 180°.
Préparation des bananes fondantes; gardez 1/2 banane pour décorer.Dans une poêle faites chauffer le beurre avec le sucre.
Ajoutez les bananes et les dorer des 2 côtés. Arrosez de crème fraiche et laissez réduire 1 minute.Réservez.
Préparation de la ganache au chocolat; mélangez ensemble le glucose, et le mettre dans une petite casserole avec crème fraîche, beurre et miel.
Portez à ébullition et versez sur le chocolat coupé en morceaux. Lissez à la spatule pour éviter les bulles d'air.
Coupez le en 2 dans le sens de l'épaisseur. Garnissez le fond du biscuit avec la moitié de la ganache. Répartissez les bananes fondantes.
Déposez le biscuit au frais ainsi que le reste de la ganache, pendant 30 minutes.