Ptitchef

Biscuit au amandes et chocolat; bananes fondantes et ganache au chocolat noir .

Dessert
4 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour le biscuit amandes et chocolat :


50 g de poudre d'amandes

25 g de sucre glace

60 g de sucre

2 g de sel

30 g de beurre

25 g de farine

10 g de cacao en poudre


Pour les bananes fondantes :


10 g de beurre

20 g de sucre

20 g de crème fraîche liquide


Pour la ganache au chocolat noir :

60 g de glucose à défaut remplacer par du miel

20 g de sucre semoule

15 cl de crème liquide

20 g de beurre

180 g de chocolat noir 15 g de miel

Préparation

  • Préparation du biscuit; préchauffez le four à 180°. Séparez 3 jaunes des blancs.
  • Dans les jaunes ajoutez la poudre d'amandes, le sucre glace et l'oeuf restant. Mélangez au fouet.
  • Dans une petite casserole faire fondre le chocolat et le beurre. Peut se faire au micro ondes également.
  • Ajoutez au mélange précédent, ainsi que la farine et le cacao en poudre tamisé.
  • Incorporez les blancs en neige montés avec le sucre et le sel.
  • Déliez la pâte avec une petite partie des blancs puis additionnez délicatement le reste. Faites cuire 20 minutes à 180°.
  • Préparation des bananes fondantes; gardez 1/2 banane pour décorer.Dans une poêle faites chauffer le beurre avec le sucre.
  • Ajoutez les bananes et les dorer des 2 côtés. Arrosez de crème fraiche et laissez réduire 1 minute.Réservez.
  • Préparation de la ganache au chocolat; mélangez ensemble le glucose, et le mettre dans une petite casserole avec crème fraîche, beurre et miel.
  • Portez à ébullition et versez sur le chocolat coupé en morceaux. Lissez à la spatule pour éviter les bulles d'air.
  • Coupez le en 2 dans le sens de l'épaisseur. Garnissez le fond du biscuit avec la moitié de la ganache. Répartissez les bananes fondantes.
  • Déposez le biscuit au frais ainsi que le reste de la ganache, pendant 30 minutes.

Photos

Biscuit au amandes et chocolat; bananes fondantes et ganache au chocolat noir ., photo 1Biscuit au amandes et chocolat; bananes fondantes et ganache au chocolat noir ., photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
BarsacBordeaux, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc





Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Que faire avec des bananes mûres ?Que faire avec des bananes mûres ?Testeur de chocolat: un vrai métier !Testeur de chocolat: un vrai métier !Que boire avec les desserts au chocolat ?Que boire avec les desserts au chocolat ?

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Prenez-vous un petit-déjeuner le matin?
Votez