Ptitchef

Carrés moelleux choco-poires-ganache, crumble aux amandes

Autre
6 parts
12 min
40 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
185 g de farine

1 sachet de levure chimique

15 g de cacao amer

80 g de beurre

80 g de sucre fin


1 cuillère à soupe de lait

1 boite de poires au sirop de 800 gr

Le zeste d'un citron

Quelques gouttes d'essence d'amandes amères


Ganache:

100 g de chocolat noir

50 g de crème fraîche liquide


Crumble:

60 g d'amandes en poudre

40 g de farine

80 g de beurre

100 g de sucre

Préparation

  • Mettre le beurre dans un plat ou dans le robot et le battre avec le sucre.
  • Ajouter les œufs entiers, battre à nouveau.
  • Mettre la farine, le cacao, le lait et le zeste de citron, mélanger le tout.
  • Mettre un papier sulfurisé au fond du moule.
    Prendre un moule carré de 20 sur 20.
  • Ajouter les poires coupées en morceaux harmonieusement.
  • Faire bouillir la crème et y ajouter le chocolat.
  • Mélanger et le verser sur les poires.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Faire le crumble en mettant la farine les amandes le sucre, le beurre froid et les quelques gouttes d'amandes amères.
  • Faire des morceaux sableux, les ajouter sur la ganache.
  • Mettre cuire à 180° pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le crumble soit doré.
  • Attendre qu'il soit refroidi pour le démouler et le couper en carrés.
A Aux délices des gourmets

Accord vin : Que boire avec ?

Bergerac blancSud-Ouest, Blanc
Alsace Pinot GrisAlsace, Blanc
Languedoc blancLanguedoc-Roussillon, Blanc





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