Découper des disques de pâte avec un emporte pièce ou avec une coupe à dessert pour former des disques de 10-12 cm de diamètre.
Battre l’œuf, ajouter la crème le sucre et la poudre d'amande et mélanger.
Laver et éplucher les poires et les détailler en lamelles puis les citronner légèrement.
Déposer sur une moitié du disque de pâte une cuillère à soupe de crème d'amande (s'arrêter à 1 cm du bord). Déposer des morceaux de poire dessus et couper quelques petits morceaux de chocolat.
Refermer délicatement le chausson (attention de ne pas trop le garnir sinon la pâte va se déchirer). Souder les bords avec une fourchette et badigeonner le dessus du chausson avec du jaune d’œuf.
Enfourner à 180°C pendant environ 15 à 20 minutes.
Déguster tiède ou froid .
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