Ptitchef

Bûche aux clémentines

Avec cette crème pâtissière, la bûche est plus léger à manger.
Dessert
6 parts
40 min
20 min
Difficile

Ingrédients

6

Matériel

Préparation

  • Fouetter 4 jaunes , 100 g de sucre et le zeste râpé d'une clémentine. Incorporer 100 g de farine puis 4 blancs d'oeufs battus en neige ferme.
  • Etaler cette pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé beurré.
  • Cuire 10 minutes au four préchauffé à 220°C, démouler sur un torchon humide et rouler le biscuit avec le linge.
  • Délayer avec le lait chaud les 2 oeufs restants, les 30 g de sucre,et 30 g de farine. Faire épaissir sur feu moyen en remuant.
  • Hors du feu, ajouter le chocolat râpé et 6 quartiers de clémentines hachées. Laisser refroidir.
  • Incorporer le beurre ramolli, réfrigérer pendant 3 heures.
  • Démouler le biscuit, le tartiner de crème, parsemer de quartiers de clémentines, rouler. Couvrir du reste de crème, saupoudrer de noix de coco. Réfrigérer 2 heures.

A A la table gourmande

Photos

Bûche aux clémentines, photo 1
Bûche aux clémentines, photo 2
Bûche aux clémentines, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Rasteau Vallée du Rhône, Rouge
Sauternes Bordeaux, Blanc
Champagne Blanc Champagne, Blanc





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