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Recette de buche
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Buche aux clémentines
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Bûche aux clémentines
Bûche aux clémentines
Avec cette crème pâtissière, la bûche est plus léger à manger.
Préparation
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Fouetter 4 jaunes , 100 g de sucre et le zeste râpé d'une clémentine. Incorporer 100 g de farine puis 4 blancs d'oeufs battus en neige ferme.
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Etaler cette pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé beurré.
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Cuire 10 minutes au four préchauffé à 220°C, démouler sur un torchon humide et rouler le biscuit avec le linge.
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Délayer avec le lait chaud les 2 oeufs restants, les 30 g de sucre,et 30 g de farine. Faire épaissir sur feu moyen en remuant.
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Hors du feu, ajouter le chocolat râpé et 6 quartiers de clémentines hachées. Laisser refroidir.
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Incorporer le beurre ramolli, réfrigérer pendant 3 heures.
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Démouler le biscuit, le tartiner de crème, parsemer de quartiers de clémentines, rouler. Couvrir du reste de crème, saupoudrer de noix de coco. Réfrigérer 2 heures.
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