Ptitchef

Bûche aux clémentines

Dessert
6 parts
40 min
20 min
Difficile
Avec cette crème pâtissière, la bûche est plus léger à manger.

Ingrédients

Nombre de parts: 6

5 oeufs + 2 jaunes

130 g de farine

130 g de sucre

30 cl de lait

50 g de chocolat blanc

150 g de beurre

50 g de noix de coco râpée

Préparation

  • Fouetter 4 jaunes , 100 g de sucre et le zeste râpé d'une clémentine. Incorporer 100 g de farine puis 4 blancs d'oeufs battus en neige ferme.
  • Etaler cette pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé beurré.
  • Cuire 10 minutes au four préchauffé à 220°C, démouler sur un torchon humide et rouler le biscuit avec le linge.
  • Délayer avec le lait chaud les 2 oeufs restants, les 30 g de sucre,et 30 g de farine. Faire épaissir sur feu moyen en remuant.
  • Hors du feu, ajouter le chocolat râpé et 6 quartiers de clémentines hachées. Laisser refroidir.
  • Incorporer le beurre ramolli, réfrigérer pendant 3 heures.
  • Démouler le biscuit, le tartiner de crème, parsemer de quartiers de clémentines, rouler. Couvrir du reste de crème, saupoudrer de noix de coco. Réfrigérer 2 heures.
A A la table gourmande

Photos

Bûche aux clémentines, photo 1Bûche aux clémentines, photo 2Bûche aux clémentines, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
SauternesBordeaux, Blanc
Champagne BlancChampagne, Blanc





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