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Bûche meringuée au chocolat et à la crème de clémentine

Dessert
10 parts
15 min
12 min
facile
205 Kcal

Ingrédients

10

Pour la bûche au chocolat :

Pour la crème de clémentine :

Pour la meringue :

Coût estimé: 3.16 (0.32€/part)

Préparation

  • Préparation du gâteau roulé :
    Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
    Dans un saladier, mélanger avec un fouet électrique le sucre et les jaunes d’œufs jusqu'à faire blanchir le mélange.
  • Ajouter ensuite la maïzena, la poudre d'amande et le chocolat. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.
  • Recouvrir la plaque à pâtisserie de papier cuisson et y verser la pâte.
  • Faire cuire à 200°C durant 10 minutes dans un four chaud.
  • Il faut rouler le gâteau dès sa sortie du four, pour cela mouiller un torchon et bien l'essorer.
  • Démouler le gâteau sur le torchon humide.
    Pour terminer, rouler le gâteau dans le torchon et laisser le refroidir.
  • Le dressage :
    Réaliser le dressage après avoir réservé la crème de clémentine une heure au réfrigérateur et avoir laissé refroidir le roulé.
  • Dérouler le gâteau, étaler la crème à l'intérieur puis rouler de nouveau le gâteau.
  • Préparation de la meringue :
    Battre les blancs en neige, dès que les blancs commencent à mousser y ajouter le sucre en poudre.
  • Continuer à battre jusqu'à obtention d'une meringue bien ferme.
  • Placer la meringue dans une poche à douille et napper la bûche.
  • Faire cuire la bûche meringuée au moins 10 minutes à 200°C (four chaud) jusqu'à ce que la meringue soit bien colorée.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (102g)
Calories: 205Kcal
  • Glucides: 31.6g
  • Lipides: 5.5g
  • Gras sat.: 1.2g
  • Protéines: 5.9g
  • Fibres: 1.6g
  • Sucre: 22.8g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 9
Sans gluten Sans gluten
Végétarien Végétarien

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardives Alsace, Blanc
Rasteau Vallée du Rhône, Rouge
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






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