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Cheesecake carotte et orange nappé de coco

Dessert
4 parts
15 min
45 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour la base:

250g de spéculoos

80g de margarine

2 cuillères à café de cannelle


Pour la garniture:


250g de carottes cuites à l'eau

1 cuillère à soupe de fécule de maïzena

120g de sucre brun


300g de ricotta

150g de fromage blanc

4 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse


Pour la sauce:

20cl de lait de coco

100 ml de lait concentré non sucré

Préparation

  • Réduisez les biscuits en miettes à l'aide d'un robot. Dans un bol, mélangez les avec la margarine et la cannelle.
  • Etalez la pâte dans un moule . Pressez avec la main pour qu'elle adhère aux bords. Mettre au frais . Râpez la peau de l'orange et pressez la pour obtenir son jus.
  • Séparez les blancs des jaunes d'oeuf. Battez les jaunes avec la fécule et la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajoutez la ricotta et l'écrasez à la fourchette puis ajouter le fromage blanc. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  • Réduisez les carottes en purée avec le jus d'orange. Versez les dans la préparation avec le zeste de l'orange. Détaillez les écorces en petits dés et ajoutez les.
  • Montez les blancs en neige et incorporez les délicatement à la précédente préparation.
  • Versez sur la pâte et enfournez à mi hauteur. Laissez cuire à 180° (th6) pendant 45 minutes, une fois qu'il est coloré et légèrement ferme. Dans un bol, mélangez le lait de coco et le lait concentré. Nappez le cheesecake au moment de servir.

Photos

Cheesecake carotte et orange nappé de coco, photo 1Cheesecake carotte et orange nappé de coco, photo 2Cheesecake carotte et orange nappé de coco, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Muscat de Beaumes-de-veniseVallée du Rhone, Blanc
Crémant de la Loire blancBordeaux, Blanc





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