Crème brûlée spéculoos et poire

Préparation

• Découper les poires en petits morceaux.
  Mixer avec le sirop de riz et répartir dans des ramequins.
• Dans une casserole, mélanger le lait, le sucre et la crème de quinoa avec l'agar-agar. Porter à ébullition pendant une minute, couper le feu.
• Ajoutez l'épice à spéculoos. Mélanger bien.
• Verser dans les ramequins, sur la purée de poires.
  Laisser les crèmes refroidir puis les mettre au réfrigérateur pour une nuit au moins.
• Au moment de servir, saupoudrer les crèmes avec de la cassonade et les passer sous le grill du four jusqu'à obtenir une belle croûte croquante et dorée.