Découper les poires en petits morceaux. Mixer avec le sirop de riz et répartir dans des ramequins.
Dans une casserole, mélanger le lait, le sucre et la crème de quinoa avec l'agar-agar. Porter à ébullition pendant une minute, couper le feu.
Ajoutez l'épice à spéculoos. Mélanger bien.
Verser dans les ramequins, sur la purée de poires. Laisser les crèmes refroidir puis les mettre au réfrigérateur pour une nuit au moins.
Au moment de servir, saupoudrer les crèmes avec de la cassonade et les passer sous le grill du four jusqu'à obtenir une belle croûte croquante et dorée.
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