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Crème brûlée spéculoos et poire

Dessert
4 parts
15 min
5 min
facile
Un dessert raffiné et léger.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
350 g de poires au sirop

100 millilitres de lait de vache

75 millilitres de crème de quinoa

1 cuillerée à soupe de sirop de riz

1/2 cuillerée à café rase d'agar-agar

1 grosse pincées de mélange pour spéculoos

1 cuillerée à café de sucre de canne brut Tirlemont

Cassonade

Préparation

  • Découper les poires en petits morceaux.
    Mixer avec le sirop de riz et répartir dans des ramequins.
  • Dans une casserole, mélanger le lait, le sucre et la crème de quinoa avec l'agar-agar. Porter à ébullition pendant une minute, couper le feu.
  • Ajoutez l'épice à spéculoos. Mélanger bien.
  • Verser dans les ramequins, sur la purée de poires.
    Laisser les crèmes refroidir puis les mettre au réfrigérateur pour une nuit au moins.
  • Au moment de servir, saupoudrer les crèmes avec de la cassonade et les passer sous le grill du four jusqu'à obtenir une belle croûte croquante et dorée.

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge

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